1、可以生腌的腌制原料，要选用50度以上的高度高粱酒，酒一定要优质生腌一般都会放酒腌制，但是不能用啤酒，可能会引起消化不良等不适症状腌食物在腌制的时候是需要白酒的，这里的白酒直接选择高度白酒，也就是度数在50度；酸菜放啤酒，第一，酸菜缸里不长白醭第二，如果屋里太冷，菜不酸，放啤酒发酵快一些第三，如果屋里太热，菜会臭，放了啤酒不会臭；腌制辣椒不可以放啤酒，要放白酒，做法如下准备材料辣椒1000克仔姜500克大蒜300克盐3克花椒5克白酒开水适量 一所有材料洗净沥干水份二切成条状后放入盆中三加入盐杀出水份四再加几粒干花椒；啤酒不能够与腌制的食物同食如腌制蘑菇腌制肉腌制腊肠腌制酸菜腌制咸鱼等等，同食会产生致癌物质苯丙吡所以在家里喝啤酒的时候要尽量避免和腌制的食物一起吃；可以因为啤酒含有酒精，虽然酒精含量很低，但是足够给白菜杀菌消毒了，这样子腌制出来的酸菜味道也会更好，也可以储存更长的时间而且啤酒是由小麦制成的，其谷物成分可以让大家腌制出来的酸菜味道更加香醇；啤酒和酸菜的发效菌群是不一样的，还是不放得好。
2、铅与上述物质结合，有致癌或诱发消化道疾病的可能所以中国食品报告诫人们“饮啤酒不宜同时吃腌熏食品”；可以外人眼中的黑暗料理，却是潮汕人心中的舌尖盛宴“潮汕生腌”素有“潮汕毒药”的美誉，这种“毒药”是只要吃过一次就会让人爱上那种鲜美的味道，从此无法割舍；腌制螃蟹不能和柿子搭配在一起吃，如果这两种食物搭配在一起吃，那么柿子里面所含有的鞣酸物质，会让蟹肉里面的蛋白停留在肠道里面，出现发酵腐败问题，导致腹泻，腹痛，呕吐反应出现，还会导致结石症发生有一些人群是不能吃；此外，生腌大多数是由新鲜的海鲜制作而成的，其本身含有较高的嘌呤，而酒精又会促进嘌呤在人体内转化为尿酸，此时会对人体的健康造成不利的影响，所以在吃生腌的时候一般是不建议喝酒的生腌什么人不能吃 1生腌性寒；啤酒不建议和腌制食物搭配腌制食物中含有大量的化学成分，这种成分如果和啤酒中的成分结合，会加重肠胃负担，引起肠胃不适啤酒虽然好喝，这种食物却不可以长期喝如果男性长期大量的喝啤酒，很容易减少矿物质还有蛋白质的。
3、现在的人有钱了也就越来越会享受，丝毫不顾及健不健康，只顾及的一时嘴爽就拿现在爆火的生腌来说吧，所谓生腌，是指以豉油为底，加入葱姜蒜鱼露辣椒芫荽麻油等按照一定比例调成腌料，腌料的口感大致可以分；五腌熏食品 腌熏制品中含有机胶以及在加工过程中因烹调不当而产生的多环芳烃短类苯并蓖氨甲基衍生物，当饮啤酒超度时血铅含量就增高，此时上述物质与其结合，即可诱发消化消化食品道疾病。
4、吃生蚝不可以喝啤酒生蚝是寒性食物，吃生蚝喝啤酒会寒上加寒，造成脾胃不适，引起腹痛腹泻等病症生蚝是海鲜食品，含有很高的嘌呤，吃生蚝喝啤酒会加速嘌呤的代谢，导致人体血液中尿酸的极速增加，诱发痛风的发生，对身体；腌牛肉干用啤酒不合适，酒精度太低，不如用高度白酒，可以去腥增味提香；吃虾时不能过量喝啤酒不然会让人体内尿酸的数量明显升高，诱发痛风，另外大家吃虾时，记得把它背部的虾线去掉，因为虾线是虾体内没有排泄出去的废物，这些废物不但有土腥味，有时还会含有些毒素，对人类身体不利生腌虾不。
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