猪蹄子汤有非常高的营养价值。哺乳期的女性常吃猪蹄子汤可以有催乳的功效而且还能补充气血。一些对于自己的颜值比较在意的人群喝猪蹄子汤还具有美白美容的功效。失眠睡不着的人群常喝猪蹄子汤具有安神的功效。老年人经常出现骨质疏松可以喝猪蹄子汤补钙。
猪蹄子汤营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
虽然猪蹄子汤的营养价值非常的高，但是值得我们注意的是高血压高胆固醇的人群应该要尽量的少吃猪蹄子汤，因为猪蹄子汤当中含有很高的胆固醇，如果过量的食用的话就很可能会导致血压胆固醇升高。而且一些肠胃不好容易消化不良的人群也应该少吃一些猪蹄子汤，则否会使肠道难以消化。
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