黑豆是我们平时吃的比较多的一种豆类，一般我们都会用来炖汤或是磨豆机吃，放置久了的黑豆芽也会有可能发芽，那么黑豆发芽了还能吃吗?
黑豆发芽了是可以吃的，黑豆发芽和黄豆发芽的情况差不多，市面上售卖的牙瓣是绿色的就是黑豆发的豆芽。
黑豆和黑豆芽的营养有什么不同21、黑豆芽是属于口感很鲜嫩且营养比较丰富的芽菜，含有丰富的钙、铁等矿物质元素，含量要远高于绿豆芽。
2、黑豆的豆皮为黑色，含有大量的花青素，能很好的清除身体的自由基，具有很强的抗氧化作用，日常食用能更好的美容养颜、增加肠胃蠕动等。另外黑豆中的蛋白质含量要远高于鸡蛋、牛奶等;另外黑豆中含有人体所需的氨基酸、油酸等，能给人体补充很多营养物质。
黑豆芽怎么做好吃31、首先将黑豆芽去根后洗净然后捞出沥干水分待用;
2、将洗净的牛肉切成薄片后，然后加入适量的橄榄油、蚝油、生抽、胡椒粉等腌制待用;
3、油锅烧热将牛肉加入锅中炒制变色后装盘待用;
4、另起油锅将葱蒜炒香后将黑豆芽加入翻炒变熟后加入适量的食盐，翻炒均匀后将牛肉加入继续翻炒后便可出锅食用。
黑豆芽多长可以吃41、黑豆发芽一般发至3cm左右是最有营养的，这时候的营养物质还没被消耗，食用价值会更高。
2、黑豆刚开始发芽的时候也可以吃，只是芽比较小，吃的口感可能和黑豆没什么两样。
3、黑豆发芽高达10cm作用时，营养价值比较低，且剩下的大部分都是水分，所以这时候的黑豆不建议食用。
4、黑豆发芽如果是当年的黑豆则可以食用，如果是采用一些陈年的老黑豆会导致黑豆失去活性，可能不会发芽。
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