制法1将鸡宰杀去尽内脏，入有姜葱的沸水锅中煮约5分钟，离火焖至鸡熟透，捞出沥干水分2将A料入锅加水10千克大火烧沸转小火熬约10分钟，沥去料渣即成料汁3将洋葱切成丝垫底，鸡去大骨后斩成小一字条状。
酸辣鸡杂的做法 1所有配菜准备好2鸡杂焯水后捞出过凉沥干，切薄片3锅中热油，爆香姜蒜4放入鸡杂翻炒至变色5加入泡椒翻炒6加入芹菜段翻炒7炒至芹菜断生，调味8撒入葱段，装盘9成。
1准备好处理好的鸡翅，在鸡翅两面都切个斜口2加点盐腌一下3锅里加入油烧热4排放入腌好的鸡翅煎5煎到一面金黄后反一面反复操作此动作，一直到鸡翅煎的金黄水份干6取大碗加入一碗水白糖。
菜名酸酸鸡 主料土鸡腿一只 辅料红小米辣 味型特点酸辣味浓健脾开胃 做法 1锅中烧水，加入葱姜等调料，倒入料酒，待水开后下入鸡腿 2带鸡腿煮熟后捞出放冷，鸡汤待用 3将放冷的鸡腿剁成鸡。
做法步骤1鸡肉的分量大家可以根据需要选择，我今天做的是半只鸡，另外，这只鸡是我们老家自己养的，如果你们买不到正宗的土鸡那就只能买一般鸡代替了，不过味道和口感上估计会差一点2鸡清洗干净放入砂锅中，加入。
做法 1分别将胡萝卜黄瓜蒜姜洗净切丝 2将香菜洗净切段，干辣椒切小段 3用花生油炝切好的干辣椒 我采用的方法是先把底锅的水分靠干，然后放入干辣椒 闻到些许辣味儿后再倒入适量的花生油，稍稍炝一回即可。
这种酸汤多用于一些半汤式的酸辣冷菜，比如近几年流行的酸辣荞面酸酸鸡酸辣脆尖等 原料 青美人椒节1000克，小米辣节100克，大蒜瓣500克， 生姜片150克， 柠檬块250克， 大葱节200克， 黄瓜块1000克， 鸡精20克， 味精15克，生抽20。
醋等等，还可以加些剁细的 青海椒，很香的，前提是要受得了辣味的刺激调料主要就是这些，拌菜有很多种凉拌鸡凉拌三丝凉拌黄瓜拌绿豆芽拌猪耳朵酸酸鸡等等可以自己试着 来，多尝试，会调出好口味来。
4青菜都放这里头说，啥青菜都行，推荐油麦菜上海青小白菜包菜做法简单说说，你肯定都会啦小油，爆花椒，菜入，小醋，小酱油，小盐小鸡精OK了 5肉菜呢也多，我喜欢做肉丝和五花肉这我就跟你说个东北。
辅料B青红美人椒各15克，老姜米10克，白芝麻5克，红油50克，香油10克，红小米椒末25克制法1将鸡宰杀去尽内脏，入有姜葱的沸水锅中煮约5分钟，离火焖至鸡熟透，捞出沥干水分2将A料入锅加水10千克大火烧。
1将鸡宰杀去尽内脏，入有姜葱的沸水锅中煮约5分钟，焖至鸡熟透，捞出沥干水分2入锅加水10千克，大火烧沸转小火熬约10分钟，沥去料渣即成料汁3将洋葱切成丝垫底，鸡去大骨后斩成小一字条状盖面4另。
酸酸鸡 主料土鸡腿一只 辅料红小米辣 味型特点酸辣味浓健脾开胃 做法 1锅中烧水，加入葱姜等调料，倒入料酒，待水开后下入鸡腿2带鸡腿煮熟后捞出放冷，鸡汤待用3将放冷的鸡腿剁成鸡块4取。
酸酸鸡的做法 菜名酸酸鸡 主料土鸡腿一只 辅料红小米辣 味型特点酸辣味浓健脾开胃 做法1锅中烧水，加入葱姜等调料，倒入料酒，待水开后下入鸡腿 2带鸡腿煮熟后捞出放冷，鸡汤待用 3将放冷的。
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