1、1要想炒出来的虾仁好吃，那就得用新鲜的，当然没有新鲜的，用冰冻的也不是不可，只不过在鲜味和口感上要次之我们要把虾仁350克处理一下，先在虾背上划上一刀，把里面的虾线取出来，这样会更干净，也更加入味。
2、虾仁好吃的炒法如下1虾仁洗净备用，青辣椒洗干净去籽，切丝，姜洗干净切丝备用2热锅烧油，加入姜丝炒香3加入虾仁豆瓣酱和青辣椒丝，炒匀，再加食盐，炒匀即可。
3、1取大碗一只，放入食碱，用温水调至碱溶液将虾仁放入碱水中浸渍30分钟捞出，再用清水浸泡，每隔30分钟换水一次，两次换水后，碱味基本除尽时，沥干水分，用蛋清湿淀粉精盐葱汁姜汁上浆待用冬笋冬菇等均切。
4、1 虾仁适量，挑去虾线以免有沙子将虾仁背部开刀，这样更容易入味再将虾仁盛入碗中，加入适量的盐抓均，再腌制10分钟腌制好后，再加入半个蛋清和适量的生粉抓均，这样炒出的虾仁更加滑嫩最后加少量的油抓均。
5、虾仁配西芹菜炒西芹炒虾仁是一道非常清淡营养的菜肴，西芹含有丰富的膳食纤维，有助于消化，口感清脆多汁虾仁是优质的动物蛋白，营养丰富容易吸收，二者搭配在一起，有荤有素营养均衡，鲜香的虾肉入口滑嫩Q弹，清脆的西芹。
6、加入一勺的郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油请点击输入图片描述 倒入虾仁大火翻炒，炒到虾仁变白即可出锅装盘，麻辣Q弹的虾仁很下饭哟请点击输入图片描述 装盘后，再削个西红柿皮做上一朵玫瑰花，再配上嫩绿的叶片，看。
7、一爆 炒 虾 仁 原 料 虾仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，盐味精葱花适量，鸡蛋水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克做 法 1虾仁里，加鸡蛋淀粉面，入味挂糊黄瓜切丁2油。
8、1 鲜虾洗净后去壳，用牙签从虾仁的背部二，三节中挑出虾线2 加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟3 锅内放适量清水烧开，将腌好入味的的虾仁放入，待虾仁变色后即可捞出4 水淀粉以1勺淀粉兑2。
9、西芹炒虾仁是一道非常清淡营养的菜肴，西芹含有丰富的膳食纤维，有助于消化，口感清脆多汁虾仁是优质的动物蛋白，营养丰富容易吸收，二者搭配在一起，有荤有素营养均衡，鲜香的虾肉入口滑嫩Q弹，清脆的西芹水润多汁，粉嫩。
10、4把虾炒至断生变红后，放入步骤1中切好的葱段，然后把葱段和虾翻炒均匀即可5葱段和虾翻炒均匀后，准备一个干净无水无油的盘子，然后把炒好的虾用盘子盛出来，即可享用营养分析1虾营养丰富，且其肉质松软。
11、2将蒜苗切成小段，豌豆和玉米粒同样用清水洗净，然后装盘待用 3锅中放入足够的食用油，热锅热油后放入玉米粒豌豆蒜苗翻炒3分钟4放入事先准备好的虾仁，将豌豆和玉米粒一同翻炒入味5加入少许食盐味精后。
12、做法如下1将芹菜切段2虾仁上浆待用3锅入油，虾仁滑炒，装盘待用4锅入油烧热，下芹菜稍炒几下，加入盐天添鲜葱姜蒜粉翻炒，勾芡出锅即成。
13、5重新加上点油，放入玉米粒和青豆粒，快速翻炒下，2分钟的时间，将虾仁重新放回锅中，快速炒均匀，喜欢水润一点的可以烹入少许的水焖一下6最后加上点生抽和少许的食盐调味，翻炒均匀至入味后，这道菜就做好了。
14、然后把清洗干净的虾仁用干净的毛巾或者厨房专用纸把虾仁表面的水分吸干这样可以让虾仁更容易入味，也可以保证虾仁更不会脱浆，这点很重要，一定严格做好2接着我们就要对虾仁进行调味上浆了清炒虾仁的味很淡，所以添加。
15、10加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生 11加入少许盐，加入玉米粒翻炒 12加入事先炒好的虾仁 13翻炒均匀，即可关火 小贴士1虾仁要想入味，就要事先腌制 2加入淀粉给虾仁上浆，可以让虾仁口感更滑嫩。
16、上浆一般是把洗净的虾仁放入碗中，加些料酒精盐味精抓两下后，放一个鸡蛋清一般炒一盘菜的用量干淀粉，略抓几下就开始滑油 超哥提醒 因为加盐入味时虾仁会吐水从而使上浆后的虾仁出现浆稀，所以烹调时很容易导致脱浆，因此虾。
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