4炖鱼时加一勺面酱 给鱼去腥最好的调料，不是料酒也不是白酒，而是面酱往里面加一勺，不仅可以增加香味，而且还能起到去腥效果5如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后，就可以放生姜料酒。
尽管味儿麻麻的麻椒确实可以掩盖住肉类的腥气，但如果我们在煮鱼汤时加麻椒得话，麻椒里辛辣食物苦涩的味道反倒会把鱼类蛋白质毁坏掉，因此鱼肉的新鲜的口味会受影响，其腥味儿就会更加显著大家如果添加了麻椒炖鱼汤得话，最后。
制作鱼肉时就可以去除鱼肉中的腥味了很多厨师都是提前用盐腌制鱼肉，不仅入味，还能去腥还可以用淘米水清洗鱼肉，淘米水可以去除鱼肉的腥味邻居炖鱼时喜欢加些啤酒，啤酒去除鱼肉腥味的效果也不错。
炖鱼最好放的三种调料分别是黑胡椒陈醋良姜炖鱼的时候加点黑胡椒会去除鱼肉内部的腥味，并且使鱼汤喝起来更鲜美炖鱼时放入两片良姜，能达到较好的去腥效果，这样我们就不怕鱼肉和鱼汤腥味大了炖鱼的时候，很多人喜欢。
7红葡萄酒去味法先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉8橘皮去味法烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥9牛奶去味法炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软。
先将鱼用油炸一下，再放入葱姜蒜去腥即可，下面介绍做法准备材料大剥皮鱼一条约600克生姜适量 香葱适量食用油适量盐适量料酒适量生抽适量白糖适量陈醋适量番茄酱适量淀粉适量 制作步骤1大。
2米酒除腥，在炖鱼时，可以加少量米酒，腥味会减淡许多3食用醋除腥，炖鱼时添加少量食用醋，不仅能除腥还能提升汤的品质4砂仁除腥，炖鱼时可添加一个砂仁，除腥作用非常强，但砂仁味儿很重，不能放多了，否则。
把鱼处理干净后，放到水龙头，冲洗干净，然后把鱼放在筛子上，必须控干水分再进行下一步2， 第二个步骤，就是最关键的一步了，很多人在做炖鱼时，都不知道要提前放入食盐把鱼腌制一下，所以很多人都觉得鱼很腥但是。
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