东北酸菜的腌制方法大致有两种，一种是直接腌制生白菜，另一种是将白菜放入沸水中焯一下再腌制。一个要求室内温度略高。现在，这种方法可以在东北供暖建筑中使用。第二种方法是室内温度较低时盐酸菜的主要工艺，不考虑温度。
酸菜要用清水洗几次，直到咸淡为止，水要控制在干的状态。然后，我们加入姜末，苹果粉和大蒜粉，加入浸泡过的辣椒，搅拌均匀，放入冰箱保鲜。两天后，美味的家常菜就做好了。拿出来和家人一起享受吧。
介绍一种健康的东北传统酸菜方法:1。把外面的老白菜掰下来，把白菜头切掉，然后用清水洗干净，把里面的水折腾一下备用。如果坛子开口小或者想腌制快一点，可以把白菜竖着切成两半。2.酸菜坛子洗干净，晾干，放在坛子底部。
东北酸菜怎么做:1。准备容器，塑料桶，罐子，坛坛罐罐。不要使用铁制和铝制容器，因为发酵过程中会产生乳酸腐蚀容器。2.先把卷心菜放在阳光下。如果担心晚上露珠，可以盖起来晒两三天。捞出水，放白菜。
第一步:将酸菜乳酸菌1包、大白菜1,500g、凉开水1,800g、盐3勺、糖6勺、白菜2颗，切成4片开水焯水3060秒，捞出，控水，盐、糖、菌粉、水冷却，倒入碗中，搅拌均匀，调成发酵汁。3将卷心菜放入酸菜机的容器中。
东北酸菜的做法食材:白菜、8个调料、200g盐。做法一:把外面的老白菜掰下来，把白菜头切掉，然后用清水洗干净，把里面的水抖干净备用。如果坛子小或者想腌制快一点，可以把白菜竖着切成两半。2:把坛子里的腌菜洗干净。
正宗东北酸菜法用的是白菜盐。步骤1大白菜，晒一两天太阳。2撕掉不干净腐烂的叶子。3剪去根部。4.保持整洁。5准备一个大桶。如果没有大桶，就用这个塑料桶。但是准备一个超大的塑料。
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