1、1草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分2盐花椒八角桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉3炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末4将腌料均匀涂抹在鱼上。
2、1材料草鱼一条，十三香，细盐准备一条大点的草鱼，把鱼鳞去干净2把草鱼的鱼鳃抠出来3把菜刀插入鱼的后背处，并沿着脊柱骨向鱼头移动4这样，草鱼就从背部劈成两半了，腹部还连接着5把内脏用菜刀刮。
3、自制腊鱼风干鱼的做法 #160草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分晾干水分的草鱼取下来，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上先用酒闷再腌制，会更香盐花椒八角桂皮一起放锅里，小火炒制。
4、我们将新鲜的草鱼从背脊的地方开刀，切开背脊后的鱼骨，我们将草鱼的内脏和鱼鳃去掉不要用水清洗，我们是可以用干净的抹布擦一擦干净的鱼体里面的积血和黑色的内膜，然后就是将鲜嫩的鱼肉露出来用细盐或者是加工过的花椒。
5、自制风干鱼 材料鱼，花椒盐 做法1将鱼处理干净后，把鱼腹部一剖两半，不要切断骨头，背部保持相连2将花椒和盐用小火一起炒香做成花椒盐3将花椒盐在鱼身上抹匀，刀口处尤其要多撒点盐，腌制2个小时后。
6、1草鱼3斤，姜汁30克，生抽30克，盐30克，白酒15克，白糖10克2把草鱼肚黑色的膜洗干净3把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉4把鱼肉分切成3条5鱼腩错刀开，所有鱼切好6把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。
7、作法 1将鲅鱼去内脏器官清洗，从背部割开，添加米酒烧烤汁香油酱油白砂糖白胡椒粉芝麻油，腌渍8钟头2将腌好的鲅鱼挂在阴凉处48钟头，使其表层起干3将吹干的鲅鱼在滚油中煎熟，打花刀摆盘就可以。
8、1风干鱼切小段2鱼块放入清水浸泡半小时3芹菜切段4葱切段5大蒜切碎6姜切片7大葱切片8辣椒对半切开9热锅下油，放入泡好的鱼块，小火慢煎10煎至两面金黄，装盘备用11锅。
9、草鱼买来破开去头去尾，丢弃内脏，刮去里面的黑膜，盐和十三香放锅里炒至微黄，一般一斤鱼用盐三到四钱盐，炒好的盐稍微冷却后均匀的涂抹在鱼的各个部位，涂抹好的鱼腌制两到三天，挂出去晾干表面的水分，然后用茶子壳。
10、注意了，最重要的在此高度白酒3制作方法将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制610小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处。
11、第三步腌制腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品最不科学的是爆盐法腌制！腌鱼的主要原料是盐，辅料是料酒葱姜花椒等第四步quot风干quot又叫甜晒。
12、第三步腌制腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品最不科学的是爆盐法腌制腌鱼的主要原料是盐，辅料是料酒葱姜花椒等第四步“风干”又叫甜晒。
13、风干鱼的做法主料草鱼1条 调料食盐适量八角适量花椒适量丁香适量 步骤1鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉2将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒。
14、用料草鱼3斤姜汁30克生抽30克盐30克白酒15克白糖10克1准备所有材料2把草鱼肚黑色的膜洗干净3把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉鱼头去掉4把鱼肉分切成3条另一头不要切断，请原谅我拍照拍不好。
15、腌制风干鱼是这样做的先将整条鱼去掉鱼鳞和内脏，然后清洗干净在鱼的内外表面均匀涂抹盐花椒粒和姜丝，然后腌制5天，就可以悬挂在通风透气处晾干。
16、准备用料草鱼1500克辣椒粉适量盐适量十三香适量老抽适量红糖适量鸡精适量辣椒粉适量白酒适量 1鱼肉去大刺，2去刺的鱼肉切花刀，不要切断3加盐辣椒粉，盐，十三香，白酒，红糖，鸡精4再放点。
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