2然后将黄瓜洗净切成条状，再将青椒切成块状，姜蒜洗净后切片3然后将酱油倒入锅中，加入少许鸡精冰糖胡椒粉红辣椒和少许白醋4煮沸后，将黄瓜和青椒与盐混合，腌制3小时，然后去除水分以控制干燥5将黄瓜；做法1先把尖椒蒂剪掉，然后把尖椒冲洗干净，晾干水分，然后切成辣椒圈2在辣椒圈撒上一把盐一把糖，腌制20分钟，把尖椒腌出水3把香葱切成段，准备好的姜蒜剁碎备用，小米椒碎，洋葱切成小块4辣椒腌出水后。
腌酸菜的做法1选择新鲜完整的芥菜，洗净，沥水2晒菜，把芥菜放在阳光下晒干水分，有些蔫的样子3将晒蔫的芥菜对半切开，这一步是为了搓盐时比较容易搓到菜心部分也可以不用切开4准备一个无油干净的；泡菜的腌制方法如下1先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分2准备水萝卜胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用3把晾干水分的菜倒入一个无。
在家自己腌酸菜的做法1我选用自家种的青菜，清洗几遍2干净无油放灶台上烧一锅开水，水开放适量青菜，和盐，约两三分钟后捞起放干净无油的盆里，依次焯水完3等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋，把焯水的。
主料 白菜 500克 辅料 梨 50克 糯米粉 30克 调料 姜 10克 大蒜 10克 辣椒粉 30克 盐 15克 各适量 家庭自制泡菜的做法 1将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀， 锅中倒入少量水，倒入江米水，烧；甜面酱700克 做法1将黄瓜洗净，从中间切开，拍扁 2准备一个密封性好的罐子，将黄瓜放进去在表面撒上粗盐腌制四天捞出控干盐水备用 3将腌制用的容器洗净，将黄瓜和甜面酱拌匀放入容器中再次腌制十天即可食用。
然后倒进生水一个月后有的地区20天左右，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取泡酸菜很简单的，关键你要有那种上面倒扣着一个碗的泡菜坛子制作方法如下1烧一壶白；制作腌菜的方法1 腌辣白菜 材料白菜1颗苹果半个梨半个姜1块大蒜 1个辣椒粉半碗 做法1选黄白帮把白菜，切成大块，撒盐腌渍两小时左右，盐放的少的话多腌一小时左右腌至水分出来以后用清水洗两遍。
1原料选用开村的香椿芽，鲜嫩肥美，长约10cm，适宜2清洗将香椿放入清水中，洗掉香椿芽上的杂质3腌制一层香椿一层盐少洒些水，让盐融化全部融化时，盐水浓度要控制在18度4翻面三小时后开；具体制作方法 第一步白萝卜洗干净，切成夹刀块，放入碗中，加入盐，抓拌均匀，腌制30分钟 第二步大蒜切片小米辣切小丁，生姜切片，备用 第三步空碗中加入白醋生抽白糖凉白开，搅拌均匀 第四步腌好的白萝卜倒掉水分，把调好。
在我们这边，咸菜也叫酸菜，是用芥菜腌制的芥菜品种有很多，你们可以选用细长的芥菜也叫雪菜，也可以选择叶片宽大的那种也叫榨菜一般雪菜是用来炒着吃的，榨菜是用在制作酸菜鱼，酸菜牛肉等下面是具体腌制方法；1制作腌菜，一定要准备一个无油的坛子，这样做出来的腌菜不会坏，能保存更久2密封的时候，如果没有盖子，可以用砖块压住芥菜表面3全程都要小心，过程中一定要避免粘油4这道腌菜可以炒肉，也可以做汤。
说起腌菜，大家都很熟悉，腌菜也是我们中国的一道传统的菜小时候最喜欢妈妈做的腌菜了，每次腌好以后都要来上半碗解解馋，冬天大家都喜欢吃火锅，吃火锅的时候就上一小蝶腌菜，爽口又解腻，吃主食的时候也可以配上点下饭；家庭自制泡菜的做法如下1准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油2煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入。
三泡菜制作把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵35天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了 家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意；最好没过食材，静置密封腌制两天就可以打开食用了五细节提示自制小酱菜不难，自己在家做干净卫生，食材可以多样化，口味可以根据自己的喜好调料汁，喜欢吃甜口的人，糖可以适当多放一点喜欢吃咸口的人，熬料汁时还。
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