美味的羊肉粉 羊肉粉要讲究原汤味，羊选的都是当地的矮脚山羊，这边山羊肉质细嫩，腥臊味又少一般店主很少自己杀羊的，到固定的市集去买就好了美味的羊肉粉 一般熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，这样的羊肉。
看肉皮如果肉皮有红色的斑点，这种一般都不建议购买，有变质的可能新鲜的肉皮一般没有红色斑点，而且看起来很清爽摸质感很多人买肉的时候都会用手拿一下，看看肉质量其实新鲜的羊肉是富有弹性的，用手轻轻按压一下。
1观肉色选新鲜羊肉优质的羊肉光鲜没有斑点，肉质均匀有光泽，呈鲜红色不新鲜的羊肉色暗变质的羊肉色暗无光泽，脂肪呈黄绿色2试手感选新鲜羊肉新鲜的羊肉质坚而细有弹性，指压出的凹陷能够马上恢复，肉表面。
尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和去饭馆进餐的十分踊跃羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉也称作“米线”其作法是先将羊肉炖好，先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中然后在米粉上。
怎样挑选冰冻羊肉呢？ 首先，新鲜的冰冻羊肉颜色比较鲜亮，红的很红，白的很白如果冰冻得全部都有一层白色的话，就要注意了，这样的羊肉一般都经过3个月的冰冻，味道已经不好其次，要观察是否反复冰冻的`羊肉反复冰。
羊肉粉是贵州地区，特别是黔西南的一种著名小吃，尤其以兴义羊肉粉最为出名兴义羊肉粉历史悠久，从清代开始至今，已经历了几代人的传承，300年来经久不衰。
第三步准备锅里的牛骨汤，可以加几个辣椒调味，也可以不加汤烧开后，放入粉条西红柿豆腐煮10分钟，再倒入羊肉片，保持大火沸腾第四步羊肉大约3分钟就熟了如果是冷冻切片羊肉，可以当火锅煮，然后关火，倒入。
烹饪技巧 1羊肉不要切大块，切小一些比较好烧一些，很节省时间 2烧羊肉时，必须用中小火烧，这样烧出来的羊肉肉质鲜嫩好吃 3粉条不要泡的太久太软了，洗洗就可以，这样可以吸收羊肉的汤汁好吃，粉条不可久煮。
羊肉粉 材料 牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉条30克，菠菜20克，西红柿1个，料酒，葱段，姜片，八角，胡椒粉，食盐，香菜，生抽，陈醋，做法 1牛肉浸泡后冲洗干净 2冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫 3。
乌鲁木齐时代广场的锄夫羊肉汤粉味道好，一有时间就会去吃，如果离家比较近，那就更好了，哈哈，说实话，确实是很不错。
1老羊肉肉色深红，肉质较粗2嫩羊肉，肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性烹调易熟，食之鲜嫩 羊肉，性温羊肉有山羊肉绵羊肉野羊肉之分古时称羊肉为羖肉羝肉羯肉它既能御风寒，又可补身体，对一般。
具体操作是将醋红油辣椒酱油味精芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜香菜大头芽酥黄豆张飞牛肉沫即可广东的酸辣粉粉条是安徽的，国内正宗酸辣粉也大多是安徽产，大概在3元。
4锅中油热后，放入葱姜花椒八角爆锅，放入羊肉翻炒均匀5放入料酒老抽冰糖翻炒至上色6加入适量温水没过羊肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时7粉丝洗净，不必泡软，以便粉。
比较出名的是遵义羊肉粉兴义羊肉粉水城带皮黑山羊羊肉粉，不过我个人觉得虾子羊肉粉也挺好吃的，不喜欢吃辣的朋友可以试试羊肉粉是贵州省的一种著名民间小吃，也是“中华名小吃”，属于黔菜，该菜品是当今大多数贵州人。
材料 主料米粉300g羊肉500ml辅料油适量盐适量香菜适量葱花适量小米辣适量鸡精适量 羊肉米粉 1 用大锅烧开水后关火，放进要泡的干米粉泡15分钟后捞出清水洗净2 洗净后的米粉用清水漂好备用3 炖好。
熬羊肉汤好喝的做法是将食材准备好，放入羊肉和辅料一起煮，具体做法如下主料带骨羊肉2000克 辅料肉扣1个丁香3粒凉姜适量白芷适量桂皮少许花椒数粒八角2个小茴少许粉条适量白菜适量葱适量香菜。
羊肉时间炖久一点，等入味后再放入粉条，羊肉炖粉条是否好吃，关键还是调料是否香，是否被羊肉吸收。
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