1、1最先将家鸭解决干净，泡茶三十分钟或更长，以便泡流血水2准备好调味料葱姜老冰糖八角茴香八角麻椒，也有盐和生抽3将泡流血水的家鸭清理干净入凉水锅烧开，去掉白沫子注假如白沫子过多，水。
2、1材料鸭子半只，辅料冰糖20g盐适量酱油2汤匙小葱3根姜1块桂皮1块八角2个花椒1撮2首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水3准备好调味品葱姜冰糖桂皮八角花椒。
3、亲亲您好，很高兴为您服务，这边为您查询到卤鸭肉好吃的做法需要准备好一只鸭子，适量五香粉，盐，适量老抽1首先五香粉跟盐搅拌好备用2鸭子洗干净后，冷水下锅，鸭子放进去后，大火烧开，然后火力调成文火煮制20。
4、煮好后用绳子把鸭肉吊起来凉干，即可食用越干越好吃记得把卤汤锅里的老抽留着，可以炒菜或浇在饭上，味道都不错最主要的是鸭肉吃不完可以在放在卤汤里卤一次，在吊干食用，更加入味请点击输入图片描述 小。
5、1先将半只鸭子处理干净，鸭子不需要切块，就这样整只卤，但是鸭头和脖子要单独切下来处理干净，因为鸭脖子上有淋巴，鸭头也比较脏2接着准备配料，把香葱洗干净打成一个结，干辣椒洗净切碎，生姜去皮切片然后再把。
6、1先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用2在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料3然后用中火熟18分钟，再关火，将鸭子捞出来。
7、第五步鸭肉卤熟后，略微晾凉后，再把它改刀斩成一小块盛入盘里，简单摆盘后，再倒入适量的卤料，生活中版卤鸭制做进行，口感咸香味儿美，肉质鲜嫩进味，不论是下饭菜，或是下酒菜都是非常不错的选择项温馨提醒。
8、1鸭二翅用小镊子夹掉表面上的毛毛，用剪刀在关节处剪成两截，这样处理，一是不占地儿，能全部泡在汤里，二是食用时拿取方便用清水冲洗干净2调料准备好，全是常用的八角花椒辣椒粉料酒酱油盐清水。
9、鸡精10克白糖100克细盐50克生抽10汤匙老抽5汤匙蚝油5汤匙叉烧汁5汤匙调味即可选个子小略瘦嫩老适中的鸭子1只去除杂质洗干净，最后放入卤水中开文火慢卤40分钟出锅，香喷喷好吃的卤水鸭子就做成了。
10、1山楂在很多卤制配方里是没有的，但是它可以解腻去腥，对于鸡鸭类，可以起到嫩化肉质的作用2鸭货一定要腌到位，至少12小时，不然会有很大的腥味3辣椒的选择我用的是二荆条，比较香不是很辣，喜欢吃辣的可以。
11、卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核糖尿病脾虚水肿慢性支气管炎等有。
12、卤鸭因其色泽美观，肉质软烂，五香味浓浓，鲜美爽口而广受喜爱，广州成都等地制作的卤鸭久负盛名，其配方及工艺如下配方 肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油白糖适量，卤汁适量工艺 宰杀清洗后光鸭。
13、椒盐2在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭3用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1~2个小时椒盐既有盐的咸度又有香味，而且容易入味，这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香哦4用高压锅或者电压力锅煮半小时即可。
14、尤其是在改革开放以来，各地的卤鸭制作艺人在传承传统的技艺的基础上，不断开发研究，不断创新进，在制作方法配料口感等方面不断改善，制作出来的卤鸭子，骨香肉酥，皮薄肉瘦肥而不腻，色香味俱全，每个地方的卤鸭都。
15、3半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉凉了之后切成块即可食用小贴士1冰糖如果放太早的话容易产生酸味所以建议稍晚一点放入 2卤过鸭子的卤汁可以放入冰箱冻成块，下次再拿出来用。
16、再小火继续煮1小时，中间翻煮入味7然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可提示1煮鸭子过程中手勺不断地把卤汁浇在鸭身上 2剩下的卤汁可以卤别的东西，也可以用来烧菜等。
17、鸭子捞出放凉后用料酒先在鸭子身上浇一圈，去腥用2把各种调配料放入加水大火中煮开然后加入玉米鸡蛋鸭子再次大火煮开后转小火卤30分钟3关火出锅， 可以马上食用或放至45小时后味道会更浓郁更香更好吃的哦。
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