北京豆汁有很浓的腐臭味。普通人很难习惯绿豆发酵的味道。它有酸味。不喜欢喝的人说它像泔水，喜欢喝的人说其他东西不能有这种味道。酸豆汁是做绿豆粉丝的下脚料。当天做的豆汁是甜的，第二天又酸又甜。
“喝豆汁一定要配切得很细的咸菜。一般夏天要用大头菜，用老盐水芥菜切成细丝，拌上辣椒油，炸至焦黄酥脆即可食用。独特的豆汁是一种北京风味小吃，由绿豆淀粉或粉丝的边角料制成。生豆汁是用水浸泡过的绿豆，用水研磨。
为什么北京的豆汁那么难吃，还是有人买？豆汁之所以出名，从来不是因为味道鲜美而出名，因为它是老北京饮食文化的重要组成部分，出名的代表是北京饮食文化的前提，是它在当地人心目中不可替代的地位。
豆汁，北京本地特产，一般外地人是接受不了的。有一个特点就是有一股酸败的味道，特别浓，很多人都不习惯。虽然是特色小吃，但是味道又酸又臭，就像泔水一样，但是喜欢喝的人都觉得特别酸特别香。
豆汁的做法如下:1。将绿豆杂质过筛，洗干净，放入盆中，用冷水浸泡十几个小时。2.用手搓的时候把豆皮拿出来，加水磨成稀糊状。3每公斤绿豆约产稀糊265公斤。然后在稀糊中加入约15公斤的浆水，依次加入。
有人说北京豆汁难咽。这是因为每个人的口味不同。北京豆汁越老，酸味越重。刚开始，它不好喝。如果你坚持连续喝几天，你会习惯的。没胃口的时候就喝两碗，开胃祛火。在夏天，它还有祛暑的作用。北京有很多小吃，比如。
对喜欢的人来说，味道是酸的，对不喜欢的人来说，感觉就是泔水，就像西方人吃臭“奶酪”，也就是臭奶酪。不喜欢的难以下咽，甚至恶心到豆汁的正确吃法。老北京豆汁有两种喝法，一种是直接喝生豆汁。
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