3熏肉的方法有两种一种是用空铁锅坐在炉子上，用旺火将放入锅内底部的白糖加热至出烟，将熏屉放在铁锅内熏10min左右即可出屉码盘另一种熏制办法是用锯末刨花放在在熏炉内，熏20min左右即为成品三四川熏猪腿怎。
1起油锅，六成热2把肉倒进油锅，大火翻炒3放上一点点盐不需要太多，因为烟熏肉本身就是咸的，这一点很重要4放上少许的白酒，去除肉中的烟熏味道5根据个人口味放点蚝油酱，辣酱等调味酱，继续；四川熏肉的做法步骤 1 猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天2 锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂3 捞出备用4 取一个炒勺坐炉子；熏肉其实和培根肉差不太多我告诉你一个四川的熏肉的制作方法也许对你有帮助，做好了味道一流在四川这样肉叫“腊肉”意为过腊月12月隔年的肉，跟烟熏肉差不多一腌制新鲜猪肉一定要放血宰杀的猪撒上盐；制作熏肉，需要准备的材料包括有带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克盐20克高度白酒15克花椒5克八角1枚大米1杯干桔皮适量红茶适量白糖2小勺一将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的；6晾干过后，开始进行熏肉，用鲜柏树树枝进行熏，熏10小时左右， 熏的干黄干黄就可以了，熏好了的肉要晾起来，过个三四天就可以了做法二食材猪肉5000克精盐200克五香粉30克料酒100克白糖50克松柏未500。
笋干蒜苗炒熏肉 一直都觉得腊肉和熏肉比新鲜的人好吃所以每年冬天都会做很多，风干后放冰箱冷冻储存起来可以吃一年呢今天收拾冰箱发现还剩最后一块儿了，立马煮了做一道笋干蒜苗炒熏肉，味道真是绝了笋干蒜苗炒熏肉的用料；熏肉做法如下熏肉是五花肉中加入花椒茴香甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的做法 柴沟堡熏肉的制作大体分备料煮肉和熏制三个阶段备料时，选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。
1将无骨猪肉改成宽615CM，长2040CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入 2用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，同时放在适量料酒，放入；做法一 制作食材 猪肉5000克 精盐200克 五香粉35克 料酒115克 白糖50克 松柏沫500克 制作步骤 1将无骨猪肉改成宽715CM，长2540CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点蜂巢，这是为了；腌制猪肉 然后把猪肉放在容器里，再把热配料倒在猪肉表面，等一会儿再翻面，大概一天翻面一次，大概腌制10天晾猪肉 然后把猪肉弄个口，再用绳子穿过去，晾在通风口，知道晾干为止熏肉 然后在熏猪肉，煮一锅。
材料猪肉五花肉或是后腿二刀或三刀肉10斤，盐3~4两，红花椒40克，八角20克，沙姜20克可以打粉用或是生姜粉，桂皮15克，新鲜的香茅60克，高度白酒1两，能买到上好的陈皮可以加一点，或是桔子皮，没有可以不；烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜川菜中均有此菜烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香湘西腊肉，色彩红亮；四川腊肉有两种做法，一为烟熏肉，一为酱肉做酱肉调料要齐全 选肉腌制腊肉选肉非常关键一定要用坐墩肉五花肉二刀肉这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，又有卖相先请卖肉的师傅将肉；1备好原材料带皮五花肉，盐，老姜，陈皮，料酒，花椒，五香粉2老姜洗净，剁碎陈皮洗净，切碎3猪肉同陈皮混合均匀，放入适量料酒4继续调入适量盐，花椒，五香粉，姜末，混合均匀后，放置两天期间给它翻。
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