1 看颜色 羊肉的正常颜色应该是红色和白色 但是，由于羊的年龄不同，红色的深浅也不同成年羊肉呈鲜红色，老羊肉呈暗红色，羊肉呈浅红色 一般来说，新鲜羊肉色泽鲜艳，肉质均匀 以羊肉卷为例，新鲜羊肉卷呈粉红；用PH试纸测试羊肉的结果是这样的新鲜羊肉的PH为57～62，半新鲜羊肉的PH为63～66，不新鲜羊肉的PH为67以上这个方法虽说不实用，但准确性还是蛮高，感兴趣的朋友可以试下学会了上面4招，咱们就可以到超市。
新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复；1看羊肉的颜色 在购买羊肉时，用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式优质的新鲜羊肉，整体呈鲜红色，看着有光泽，肥瘦相间如果羊肉颜色暗淡且没有光泽，则说明不新鲜如果羊肉表面干干的，并且颜色偏白，则多为注水肉。
一是看肌肉绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长新鲜羊肉必须摸上去；新鲜的羊肉颜色呈清爽的鲜红色，有光泽，脂肪呈洁白或者淡黄色，质量差的肉质呈深红，颜色暗淡肉质发白的多为注水羊肉，颜色暗红的为时间久，不太新鲜的羊肉，这两种羊肉都不要购买新鲜的羊肉有弹性，轻轻用手按压羊肉后。
一怎么判断和区分一块羊肉的好坏与品质呢正常情况下，如果品质好的羊肉，颜色应该是红白相间，并且，如果是体型较壮的羊，那么所呈现的羊肉，颜色应该是鲜红色如果体态比较老的羊肉，那么羊肉颜色应该是暗红色，所以在；如何挑选新鲜的羊肉，一起来看看小编今天的分享吧1摸在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉，如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的注水这个方法，是很多黑心商家。
2看主要是看羊肉的颜色肥瘦和纹路新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色，整块肉表面颜色均匀如果羊肉肉色发暗发深，或者是发灰白色，都不要购买，可能是变质或劣质羊肉其次优质的羊肉是肥瘦间隔的，分隔明显，不。
1首先，新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去；1看颜色 从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假新鲜羊肉颜色比较鲜艳发红，用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄猪肉则是粉红色很好鉴别羊肉比牛肉略浅一些2看肥瘦是否连接 有的商家为了使鸭肉味道更像羊肉，会把羊油。
新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手质量差的肉表面干燥或非常湿润，没有光泽，没有弹性，白中带黄变质的肉呈暗淡，指压后凹陷不能；一般来说，新鲜的羊肉颜色鲜艳，肉质均匀如果是羊肉卷，新鲜的羊肉粉卷在冷冻后呈现粉红色，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，质坚硬而脆如果羊肉卷颜色暗淡，脂肪呈黄色，很有可能储存过久属于变质羊肉 2观脂肪 正常的。
新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜亲们可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就。
鉴别购买新鲜羊肉方法之一，闻，是不是新鲜肉，其实是具有一定的气味的，较次的肉有一股氨味或酸味吃羊肉忌与醋同食 鉴别购买新鲜羊肉方法之二，摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差；怎样挑选新鲜羊肉？ 首先，新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可。
羊肉新鲜和不新鲜的鉴别方法 新鲜羊肉肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味 不新鲜羊肉肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味 变质羊肉。
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