压住豆角的目的是防止豇豆浮在水面，从而大大降低，酸豆角腌制过程中出现白膜和生花的几率8盖盖加水封密封发酵，夏季四五天，其他季节一周左右就可以吃了没有专用坛子，也可以用普通玻璃瓶子，切记不要用塑料容器；很多人吃酸豆角都爱到外面买，其实做起来并不难，现在正是豆角上市的时候，不妨亲手制作一些，自己做得干净卫生又很实惠做酸豆角容易出现豆角变质的问题，导致有些朋友不愿意自己做，实际上腌酸豆角做法简单，酸脆下饭，教；将油加热，放入蒜和胡椒粉，加入少许盐，然后放入酸豆角翻炒片刻炒酸豆不需要加盐1加入适量的盐不限，只起杀菌作用，23片花椒和生姜，喜欢辣的可以加点辣椒2在锅里煮开，放凉3准备一个大瓶，把开水。
3勺盐，盐装好，自来水接满瓶，满满的那种，盖紧瓶盖放在橱柜里就可以；食材酸豆角500克猪肉300克小米椒三个适量的姜蒜花生油适量盐适量白酒生抽白糖都是要适量1以上食材准备好2酸豆角儿在水中泡好，然后认真清洗干净，沥干3把酸豆角切粒儿姜蒜切碎小米椒切；1首先要清冼酸豆角豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了2趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用；一如何腌制酸豆角 1食材豆角白酒花椒朝天椒食用盐做法将新鲜豆角洗净之后去除两端，存放在比较阴凉透风的地方存放，沥干净豆角的水分使其在腌制之后可以将豆角的保存时间加长，将辣椒洗净晾干，锅中加入适量的。
1长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用2等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久；2洗净的酸豆角需要放入到太阳下暴晒24小时，这样可以使酸豆角流失适量的水分，从而使腌好的酸豆角吃着更脆3要想腌酸豆角不发霉，除了要加适量的高度白酒和花椒，还需要在制作酸豆角的全程中，都不可以沾油或者；3做酸豆角时，万万不要直接腌，多加这1步，就是晾晒或者擦拭，反正是一定要控干水分4；新鲜的豇豆水分充足，用手能掐出水，比较饱满，最适合制作酸豆角腌酸豆角的方法有2种，一种是干腌法，一种是湿腌法1干腌法 第一步新鲜豇豆用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，消灭虫卵细菌残留农药，捞；可是豆角摘多了又吃不完，又该如何处理呢最简单的方法就是将其制作成酸豆角，在古代，蔬菜很难保鲜，所以一般都是将其腌制，这样既能保持很就的时间，还能丰富口味在腌制酸豆角的时候，一定要选择比较嫩的豆角，这样。
酸豆角 食材准备豆角 600克，食盐 50克，八角 3粒，桂皮 1段，干辣椒 适量，白酒 适量，野山椒 适量，冰糖 40克 做法步骤1豆角洗净晾干2准备腌料食盐桂皮干辣椒白酒泡野山椒冰糖3煮锅加入；1，把新鲜的豆角洗净，切成图中大小的颗粒，记住要比较嫩偏硬的豆角2，然后我们加入适量的盐，拌均匀放置约十分钟，如下图所示3，然后把腌制好的都豆角全部装进玻璃罐子里，如下图所示4，用一个保鲜袋或者洗净的塑；1将新鲜豆角用清水洗净后放在阴凉通风处晾干水分，记得也一定要把水分晾干哦，不然那做出来的酸豆角很容易腐坏和变质的，这样就白白浪费了食材，当天的淘米水留着，切记不要用之前的淘米水，因为之前的淘米水可能已经发酵了。
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