1事先将开水准备好，一个大碗中，磕入2个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散成蛋液，用滚烫的开水冲入鸡蛋液中，快速搅拌成絮状2趁热加入面粉，放一点小苏打和少许的食盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，搅拌成用筷子可以挑起的。
2炒锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后，用勺子将一小团放入油锅炸，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油三油炸鸡蛋泡泡做法三 特色金黄色的炸鸡蛋有酥有脆，是陕北地区人们爱吃的。
1 面粉中加入鸡蛋，葱花，五香粉和花椒粉，盐，直接搅拌，如果觉得太稠可以适量加入水 2 记得从盆边往中间挑，不能顺时针搅拌，这样会上劲，不利于后面的操作 3 取干净的勺子，在油锅里蘸一下，这样不容易让面糊粘。
步骤1 先把面粉放容器里，再打鸡蛋3个，小苏打少许 2 加温水搅拌软硬度筷子能提起就可以醒半小时安口味可以加点盐葱花 3 锅里放油烧七八成，用筷子夹一点一点放锅里炸至金黄，不发泡就可以捞出4 酥软可口的。
把它炸制外表金黄酥脆，就可以把它捞出来控油了4再带上一次性手套，拿一个掰开来看看，里面嫩嫩的，外表非常酥脆，吃起来口感特别的香，做好的鸡蛋泡泡拿来当早餐非常的合适，营养好吃，制作非常简单。
4加入一小勺盐，半小勺姜面花椒粉搅拌均匀 5等水冷却后加入一小碗面粉 6用筷子搅拌均匀 7加入适量的葱 8锅里放适量油，用小勺舀炸出鸡蛋泡泡 9美味的鸡蛋泡泡出锅啦又香又脆又好吃。
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