风干34天即可，然后冷冻保存海边人做风干鱼有个诀窍整个腌制洗涤过程用海水，还要在海水里quot透quot一遍这样做的风干鱼优点一是不招苍蝇，二是海鱼用海水洗，味道好当然也有人喜欢抹点酱油以达到不招苍蝇的目的，但是。
另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼4烹制鱼乾，不用蒸制的方法，而用豆豉辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味风干鱼怎么做好吃 风干鱼的制作方法步骤 的做法 1鱼洗净，擦干水分。
做法1将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，腌制610小时 2取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，挂钩置于背阴通风处，在鱼体表面喷上白酒 3北方晾晒12天即可，南方可检。
风干鱼的制作过程如下1将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开2加入料酒烧烤汁蚝油老抽白糖胡椒粉香油腌制，将腌好的鲅鱼风干3将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。
腌制好的风干鱼，你可以蒸着吃，也可以烧着吃，还可以炖着吃，你想怎么吃就怎么吃，不过我个人觉得还是蒸着更好吃。
3把腌好的鱼挂在阴凉通风处，鱼肚一定要用竹签撑开为使鱼风干得更快，晾置一天一夜即成 创新点风干鱼有腥味，而本菜加入芹菜洋葱和二锅头调成的汁水，芹菜味遮盖了鱼腥味，又融入了芹菜香 参考资料。
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