家庭可以用大盆加入炒料进行自制腊肉取一个大盆装肉，把晾凉后的炒料倒在肉上，戴上一次性手套涂抹均匀，倒入适量生抽老抽适量高度白酒，再次涂抹均匀抹好后的肉盖上盖放进冰箱腌三天，需要注意一天翻两次面三。
一般晒一周最佳晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，如果中途碰上下雨天，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可自制腊肉的腌制方法 腊。
1先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用2将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉3在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可4摆好的。
用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方3风干一天的肉，用老抽生抽盐糖米酒高度白酒五香粉调味，腌制23天用保鲜膜盖好放到冰箱冷藏4腌制好的五花肉，悬挂在阴凉通风的地方1015天即可。
每逢临近春节的时候，家家户户就开始忙碌着腌制腊肉，那么如何腌制不同特色的腊肉呢不妨看看以下常见的方法吧食材食谱热量10737大卡主料 猪肉 10公斤 方法步骤 1 腊肉做法一普通腊肉的腌制 制作温度制作腊肉。
家庭制法 编辑 1将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分2用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水3将肉放在盛具中，倒入酱油也可在酱油中外加茴香。
要找一个瓦房的房间，把肉用绳子挂在屋梁上，离地距离控制在18米左右，可以挂得密集一些，然后在下面烧一些小火，有烟的那种烟熏的环节大约需要一个月到一个半月的时间，之后就大工告成了美味腊肉就可以上桌了。
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