四是配料焖煮煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配。
德州扒鸡的做法 ·配 料鸡1只1000克左右口蘑5克姜5克酱油150克精盐25克花生油1500克实耗100克五香药料5克丁香砂仁草果白芷大茴香组成·特 色色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩。
引言德州扒鸡是一道蛋白质含量特别高，而且特别容易被人体吸收，能够增强体力有着强身健体作用的一道美食而且一般的人群都可以食用，不管是老人病人，小孩，还是身体弱的都可以食用那如果是在家想要吃德州扒鸡的话，应该。
做德州扒鸡需要留意细节，有它的独特做法，对香料十分讲究一是八角提鲜，二是麻椒去膻除腥，三是八角茴香提鲜，四是白蔻去鸡皮的腥味儿，五是红豆蔻去鸡皮的羊膻味，六是白蔻去臭味，七是槟郎片去腻，八是小洋葱和生姜。
扒鸡做法一 1原料修整2选用当年鸡，在颈部宰杀放血后，除去内脏，用清水洗净，将两腿交叉盘至肛门内，将双翅向前颈部刀口处伸进，在喙内交叉盘出，形成卧体含翅状态2配料香料装入纱布袋以100克鸡计食盐1。
1用料三黄鸡1只1200g圆葱150g胡萝卜150g芹菜150g姜粉适量蒜粉少许2整鸡洗净沥水备用3圆葱芹菜胡萝卜切成小丁然后放在一个比整鸡大一圈的盆，加入适量的盐姜粉五香粉和少许的蒜粉。
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