1、原料大闸蟹小葱姜青椒酱油八角盐练习1将大闸蟹洗净，煮熟，去腮，切成两片将葱和姜切成丝，备用2青椒清洗干净，切块3锅里再加一点油，烧开，放入八角炒香，然后放入酱油再次翻炒4锅中加入；把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会 热锅上油，油温67成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉 下锅炸红后起锅沥油 锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅 加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油 倒入炸；5锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜姜辣椒倒进去爆炒，再加点老抽6将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，然后加老抽盐糖，小火收汁即可更多关于螃蟹怎么炒好吃又简单，进入；辅料 甜面酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 辣椒少许 盐少许 白酒适量 油2大勺 酱炒小螃蟹的做法步骤 1 小螃蟹放入盆中，用清水清洗干净，用到刀一切两半，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用 2 锅里放2大勺油，油热。
2、调汁在蒸煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁先找一块新鲜的生姜把姜洗干净，切成细丝把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋镇江香醋最好，然后再放一些糖用筷子匙羹把汁拌匀，就可以了调完汁以后；去除螃蟹腥味的小技巧如果我们的味觉比较敏感的话，那么在用盐水浸泡香辣蟹的时候，就要加入葱姜蒜以及料酒来去腥因为我们买的是先火的螃蟹，所以说在用盐水浸泡螃蟹的时候，螃蟹还是活的那么加入一些料酒以及葱姜蒜，目；2两个鸡蛋淀粉面粉加上少量水搅匀，腌好的螃蟹挂上淀粉汁3平底锅热油煎一下中小火慢慢煎，煎熟之后装盘4炒锅里热油后把螃蟹放进去，把前面挂的鸡蛋淀粉液调料剩下的倒进去，加上生抽和糖翻炒5；1材梭子蟹3只，小米辣6个，生姜2片，生抽1勺，大蒜2瓣，料酒1勺，葱1小把，水淀粉少许2用一把刷子将螃蟹的外壳仔细刷洗干净，然后将螃蟹外面的硬壳掰掉，去掉腮，待螃蟹全部处理好之后，将其剁成大块，控一控。
3、辅料 鸡蛋1个 调料 姜1小块红尖椒2个小葱2根色拉油10克料酒1小勺老抽1小勺食盐4克 炒螃蟹步骤1 把螃蟹洗净，剁成块状备用油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下翻炒几下螃蟹后；蟹钳用刀背剁道口3葱姜辣椒也切好备用4锅里放多点油下入姜片辣椒爆香后倒入螃蟹翻炒，稍微炸至螃蟹变色，出香味5螃蟹变色后加入少许水少许料酒盖上焖五分钟左右6最后加入蚝油酱油翻炒均匀；炒香之后将大闸蟹再次放入锅里翻炒9然后一直保持大火烧，锅里可以适量的加生抽，习惯甜味的还可以加适量的糖10一直翻炒到蒜末包裹上大闸蟹之后，就可以关火，然后撒一些葱花在上面就可以装盘出锅了；炒螃蟹的做法梭子蟹800克花椒5克蒜瓣3个老姜3片葱6克生抽1汤匙白糖盐各1茶篮催汽甩匙料酒海鲜酱各2茶匙1梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中院劝射放油，爆坑拔臭香蒜瓣姜，干辣椒2放。
4、做法1把大闸蟹放在清水里洗净，养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状2把姜末镇江香醋白糖调和成蘸料3锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹倒放，入蒸锅；方法一蒸大闸蟹时放生姜 我们都知道，生姜有很好的驱寒去腥的效果，也是日常生活中最常见的一种调味材料之一，因此在蒸大闸蟹的时候，去腥首选生姜在蒸大闸蟹的时候，现在水中放入生姜35片，然后在蒸笼上放35片生姜；有可能蟹肉受热从没有壳淀粉那一面的地方爆出来煎炸好的螃蟹出锅待用5锅内留底油，先放姜片，再放蒜头和辣椒爆香，炒的时间可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出来6然后继续下炸过的螃蟹块，生抽烧酒；3热锅，加入约12锅的油量，烧热至180度时，放入螃蟹块炸至表面呈金黄色时捞起沥油备用4另热一油锅，先爆香葱姜蒜，再放入洋葱炒软后，加入2大匙原味烤肉酱及少许水，最后放入螃蟹块略炒一下，只要入味。
5、绑起来蒸，那是最好的方法，原汁原味直接水煮，口感味道就差一些小的螃蟹，劈开2半，和淀粉一起烧蟹糊，味道非常棒也可以去掉壳，把里面的腮拿掉，炒年糕。
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