1趁新鲜切段冷冻，青椒这种质地较硬实水分较少的蔬菜，以及青葱这类用量少的辛香料蔬菜，清洗后切段或切丝，沥干即可直接放入保鲜袋内冷冻保存记得将食材平铺开来，取用时才会比较方便2先调味再冷冻，大部分的蔬。
1对于类似甜椒紫甘蓝等不适合放在低温下，也就是在低温下容易出现冻伤的蔬菜，可以用保鲜膜塑料袋密封起来，放在阴凉干燥通风的地方2土豆山药等切开后容易氧化变色的蔬菜，可以将剩余的切成片或者块，用清水浸泡后。
切好的菜如何保鲜方法一1配方硫酸钠或硫酸钾97％，淀粉或明胶1％，硬脂酸钙1％，硬脂酸1％均为重量比2制法将原料按配方计量混合粉碎，加适量水调成糊状，再入模制成片，每片约重05克。
一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以57度为好同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜6蔬菜洗净后再放冰箱更好将蔬菜清洗后再放入冰箱。
1切好的食材怎么保存2切好的食材怎么保鲜3食物保存的小妙招4食物保存小技巧1柠檬一般每次只吃一两片，很多人把剩下的裹上一层保鲜膜就放入冰箱了2其实，还可以先在切口处涂上一层蜂蜜，再封上。
1将新鲜蔬菜放入冰箱保存时，首先要用清水将蔬菜上面的泥土杂质清洗干净，沥干蔬菜表面水分后，用保鲜袋包裹好蔬菜，之后便可以将蔬菜放入冰箱冷藏层保存，能够让蔬菜在很长一段时间处于新鲜的状态2需要注意不是所有的。
1经常清理冰箱冷藏室，保证没有异味和烂菜残留2买回来的蔬菜不要急于放置于冰箱保存，最好先将蔬菜表面残留的水分控干，保证蔬菜干爽这样做能够避免蔬菜被余水浸泡而加速腐烂3将蔬菜分门别类的放置于干净的。
最好不要一般情况下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因为过于潮湿的环境是细菌滋生的温床将蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造条件此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害。
记得储藏前最好不要清洗，放置时间不宜太长，否则菜很容易捂烂像土豆黄瓜胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气，室温下保存就可以了，不需要放冰箱需要注意的是，西红柿不适合放入冰箱贮藏因为西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状。
2从市场买回来的蔬菜不要直接放进冰箱因为商家为了让绿叶菜卖相更好不容易打蔫，每隔一段时间就会喷一点水在上面买回家储存时，要先把绿叶菜表面的水滴风干掉，然后用干净的纸巾将蔬菜包裹好，再装进袋子放入冰箱。
叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂 最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势。
4，误以为放到冰柜就不会变质很多大妈在超市购物回来，把买的生鲜水果蔬菜生面食等直接放在冰箱里，然后食用的时候再解冻其时这是错误的，很多时候我们放进去的生鲜果蔬要么冻坏，要么变质变味，其实这都是对保鲜错误认知的。
可以，放冰箱里就行这种冰冻菜最好事先洗净切片或者掰成块，然后装入塑料保鲜袋中放冷冻层，吃的时候拿出来用冷水泡一会儿退冰，然后再炒香菜芹菜韭菜类因为比较细且软，冻过再化冰就一塌糊涂了，所以最好洗净切。
萝卜类将叶子清除，用保鲜膜包裹放入冰箱 青椒需用密封保鲜袋保存，防止变软 番茄类最好将有蒂一面朝下，减少维生素流失，注意不要叠放对于其他表面干净的蔬菜，可以直接有序的排列在冰箱中，无需单独包裹如果有条件的。
1绿叶菜从市场买回来的绿叶菜先放在通风处风干叶子表面的水分，然后用厨房纸把菜包好装入保鲜袋，最后把袋子扎好放入冰箱冷藏室保存由于厨房纸会吸收水汽，这样蔬菜就不会被水蒸气浸泡以致腐烂这个方法适用于大部分绿叶。
将菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天较为新鲜绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用 2圆白菜生菜 圆白菜和生菜，最好不要直接放进冰箱，应先把表面水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存或者在冰箱。
1以剩菜为例，剩菜可以储存在冰箱的冷冻室两天内不吃的剩菜，最好直接放入冰箱冷冻室，以确保安全因为冷藏情况下细菌也会缓慢滋生2冷冻后的食物最好提前放入冷藏室解冻冷藏过的食物要彻底加热，并尽快食用3。
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