1备好猪肉肠衣也准备好其他调料也备好花椒粉，辣椒粉盐，玉米油，白酒，味精，白糖2猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条猪肉里调入油97g盐糖味精，白酒3继续调入花椒粉，辣椒粉将猪肉同调。
1准备香肠调料，这个一包调料是配6斤肉，也可以根据自己的口味配料准备好肠衣，灌肠工具，棉线 2去菜场绞了六斤肉，绞成肉丝了肉丝里面放了葱姜一起绞的3香肠调料拌入肉丝，倒入适量白酒，去腥也易于保存。
猪肉10斤切成长条状，食盐100克，白糖150200克，55度以上的高度白酒200克分两次加入，大葱块酿制时取出，姜汁灌肠时加入将原料用力搅拌摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制灌制后，放在阴凉处。
材料准备完毕后，另外准备适量肠衣，去网上选择就行，差不多七八米的样子，还要准备灌肠器棉线猪肉切好后加入配方中的所有料，戴上一次性手套反复抓拌，充分拌匀，便于猪肉入味，盖上保鲜膜腌两个小时，不需要腌太久。
1灌香肠，猪肉和盐的比例要掌握好，我一般是5公斤的猪肉，用120130克的食盐，这样的咸味比较好，不会太淡了，而且也不至于会太咸，所以大家也可以按照这个方法做2个人觉得做灌肠用后腿肉比较好，肥瘦度也可以按照。
蒸灌肠的时候将灌肠清洗干净，放入锅中蒸半个小时即可蒸好的灌肠可以切片后直接食用，也可以同香菜韭菜等蔬菜同炒要提醒的是一定要用冷水下锅煮这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠火腿变得更加。
7灌制灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除8烘烤灌肠放入烤炉内，烘烤。
灌肠工具一个， 没有可以用矿泉水瓶子做请点击输入图片描述 6 肥瘦比例为28的猪肉十斤，切成有点厚度的片请点击输入图片描述 7 一包45g的十三香粉，200g辣椒粉50g花椒粉250g盐，200g白酒，50g白糖，加到肉。
6将肉馅搅拌均匀，分多次加入水淀粉不用过度搅拌，做的多了，后来发现，肉馅过度搅拌，出来的口感其实不好，搅拌上劲后吃起来更像是午餐肉7搅拌均匀的肉馅，静置30分钟入味8灌肠机装好，套上肠衣，放肉馅。
一般来说猪肉不可以打成肉末，最好使用肉丁来灌香肠2肠衣应该如何选择一般来说用羊肠衣更多一些买的肠衣，大部分都是进行腌制完成的，根据说明书处理好之后将肠衣的一端拴在灌肠器上，另一端打一个结放入腌好的肉就。
灌肠做法如下猪肉是人们在平时的日常生活中常会食用到的，它几乎成为了人们的主肉，没有了猪肉，总感觉缺少了一点什么似的猪肉的做法多样化，灌肠便是猪肉的一种做法那灌肠怎么做才好吃呢？灌肠做法 材料准备好猪肉。
因此在猪肉的处理上一定要处理到位一般来说猪肉不可以打成肉末，最好使用肉丁来灌香肠2肠衣应该如何选择一般来说用羊肠衣更多一些买的肠衣，大部分都是进行腌制完成的，根据说明书处理好之后将肠衣的一端拴在灌肠器。
做灌肠选肉很重要，一定要选择新鲜的冷鲜肉，新鲜的冷鲜肉做出来的灌肠，口味要比好放了几天的陈肉好吃多了做灌肠要选择肥瘦相间的五花肉才好吃，如果做10斤灌肠的话，肥瘦比例最好是46，如果瘦肉太多的话，做出来。
5所有东西都准备就绪，开始灌肠工作先将灌肠器里塞一些肉，目的防止套肠衣里划破肠衣，起个润滑作用将肠衣套在灌肠器的一端，把末端用棉线打个结，开始往漏斗里添肉灌好的肉肠圈起来放一旁，等所有肉都装完再。
是北京的灌肠吗如果是，北京市削成一头薄一头厚的片，用油煎着吃蘸料是调好的蒜汁也可以采取凉拌的方式，切成长条，配上香菜等料子，味道很好iknow。
在我们的日常生活当中，有很多人都非常喜欢吃灌香肠，但是由于灌香肠的制作过程相对来说比较麻烦，而且需要准备的东西也比较多，在制作的时候也需要比较多的技巧，所以许多人都会放弃自己在家制作，但是在购买商店里面售卖的香肠。
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