鲜银耳没有毒，一般情况下在市场上购买的鲜银耳都是经过加工处理过的，是不含毒素的，银耳可以放入冰箱冷藏区保存，可以存放2天左右的时间，银耳不能和白萝卜菠菜一起食用，会导致人体出现皮炎症状鲜银耳有没有毒 1。
超市售卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，是没有毒的新鲜的银耳不需要泡发，只要在水中简单冲洗一下就可以下锅炖煮，一般炖煮1520分钟就可以食用新鲜银耳有毒超市为何还能卖 市场超市等地方售卖的新鲜银耳都是经过处。
银耳泡水泡太久是没有毒的银耳一般泡34个小时最好虽然“发好的银耳隔夜后不宜食用”的说法并不正确，但是发好的银耳若是放置时间过长，容易滋生细菌，建议煮熟后再食用银耳具体作用1白木耳中含有蛋白质。
新鲜的银耳有毒鲜银耳含有卟啉类光感物质，它会通过血液循环进入人体表皮细胞中，在日光作用下，有可能引发皮炎，出现瘙痒水肿疼痛等症状但在日常生活中见到和食用的菠菜苋菜等也含有卟啉，因此不必恐慌注意两点即可。
恩 我之前也看到网上说银耳有毒的，这个纯属造谣，我奶奶就是古田人，她说她吃了一辈子的银耳也没过敏过，而且村子里的人都经常拿来炒鸡蛋都没有发生过有这种过敏的情况就像海鲜也会有少部分人会过敏，但也不至于要因噎。
对鲜银耳，建议不买不吃，并不是因为它一定有毒，而是因为没有必要首先，干制银耳保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖维生素矿物质等，鲜银耳并不会比干银耳好多少其次，银耳干制过程中，即使原先有少量毒素污染。
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