1茶叶的火候分为，足火高足火中火小火微火2大概就是这几个类别，当然也可以细分，同样也可以更加归纳总结的分就是小火，中火，大火，高足火3这两年比较火的岩茶主要是用火候来区分等级当然，现在。
首先，是有优质泡茶的水其二要有好的器皿其三要有舒适的环境硬件都有了，没有好的软件也是枉然，这个软件就是泡茶的技巧泡茶技巧分广东潮汕功夫茶与福建闽南一带为代表的闽南工夫茶，闽南功夫茶因泡茶用具不同又分。
通过观察干茶的颜色，便可基本分辨岩茶的火功但现在也有一类岩茶，焙火快，茶叶表面吃火深，颜色看起来深，属于火功较高的茶，但经过冲泡之后，表面的这层物质就会被冲淡，是茶叶内的颜色全面地裸露在外，这个时候也可以。
目前各茶厂家还处在各自掌握标准的状况，不能达到统一的规格统一标准经过搜集调查分析概况，火候的等级从轻到重可以分为微火，轻火，熟火，足火，重火5个层次这只是大概，各个茶叶厂家对自己产品的火候等级判定不一。
1岩茶属乌龙茶的一种，在火候上的基本都是轻火中火足火来分辨分别用岩上的品贤肉桂轻火与精品肉桂足火，和星岩顿悟肉桂中火这三者做一个对比，从滋味香气的表现来观察它们各自的特点2品贤。
二冲泡后将茶叶用开水冲泡，将茶汤倒入另一茶碗中，泡过的茶叶倒入盘中，可以从以下四个方面鉴别质量1香气无异味并稍带较高火候的烟焦气味为正常2汤色一般以浓厚明亮者为优，暗浑淡薄者为次3滋味。
形色赤褐鲜润度差，内质香味钝，火燥味强，滋味不甘爽 现在很多都是机器炒的 烘焙的时候都是用电的 不同季节和种类的茶 火候都是不一样的 春秋茶火轻秋更轻，因春秋茶重香夏暑茶重火，因重味做青程度焙茶。
第二步是揉捻，用手或揉茶机将茶叶揉捻成条索状第三步是烘炒，用手或工具将茶叶边炒边拍或搓成形最后是烘干，除去水份红茶是中间增加了发酵工艺炒茶是一个技术工作，要有很长时间的经验积累。
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