1第一种，淀粉法将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，这样腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻2第二种，盐水法猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒；1猪扒洗干净，用刀背拍软2再用生抽盐胡椒粉生粉腌1个小时，烧红煎锅放入猪扒，两面煎至金黄色即可；1食材猪里脊肉250克方法把在超市或市场买的猪扒肉洗净，根据自己的喜好切成厚薄均匀的片状2用刀背在肉的两面轻敲，把肉敲松以便调料入味3用厨邦酱油孜然粉或黑胡椒粉少许油腌制两个小时，酱油以肉；2淀粉法将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻3盐水法猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候，用热水来解冻；特点猪扒嫩香橙味浓猪肉眼扒 原料猪肉眼扒200克腌料杂菜丝甘笋洋葱西芹，香叶2片，黑椒粒少许，白兰地盐糖鸡精油清水鸡蛋清生粉生抽适量配菜土豆泥西兰花鲜冬菇甘笋榄。
详细制作方法 1厚片的猪里脊肉用松肉锤“千锤百炼”，如果没有锤子就用刀背，目的是把肉的纤维打断，更方便入味和使肉质松软2腌制猪扒，放入少许黑胡椒碎盐，撒上蒜末，拍上料酒如果是厚片猪扒再加入少许生抽；猪扒要做的又嫩又滑，一般有两个步骤比较关键，一个是锤击猪排打松纤维二是用芡粉揉入肉内，这样烧出来的猪排会比较嫩；2猪里脊肉洗干净，沥干水，切成08厘米左右厚片3用刀背或松肉锤拍一拍肉片的两面，把肉片锤松4把锤松后的肉片放进大碗里5加入鸡蛋胡椒粉鸡粉盐和一大匙的生粉6拌匀后腌制20分钟备用；将猪里脊肉，酱油，醋，番茄酱，盐，鸡蛋，姜片，生粉一起腌制，最好腌制半个小时才入味具体做法如下材料猪里脊肉150公克，美奶猪排酱40公克，甘口猪排酱50公克，洋葱丝15公克，凤梨片适量，红甜椒丝2片，黄甜椒丝。
具体方法如下1准备好食材猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松2剁松的猪排调入料酒盐少许酱油胡椒粉拌3盖上保鲜膜，温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制30分钟左右，冬天的话就在温室中腌制4腌制好的猪；1把猪扒洗净切块根据自己的喜切薄厚2剁好蒜泥3碗中放入蚝油，酱油，淀粉，蒜蓉，盐，搅拌均匀4把猪扒放入酱料里腌制15分钟5锅内放油加热，放入猪扒煎，两面煎好盛出6盛出冷却一会，这样就可；1将买来的猪里脊洗净后，切成一指厚的猪扒放入盘中备用2猪扒放在砧板上，用刀背或者松肉锤把肉打松3将猪扒放入料理碗中，依次加入一个鸡蛋适量的白胡椒4接着再放入一勺半的生抽一勺米酒一勺蚝油；港式茶餐厅猪扒腌法 美味猪扒 材料 猪扒6片，洋葱汁80公克，盐12茶匙，糖12茶匙，绍兴酒1茶匙，太**1又12大匙，蛋1颗 做法 1将所有腌料一起搅拌均匀备用2将厚15公分的猪扒用肉槌轻拍至松，放入腌料；把猪扒用刀背横竖都剁几下，这样是为了破坏里面的纤维，炸出来以后就不会硬了，然后用料酒胡椒粉盐腌制一下就可以作了；做法1猪扒洗净，抹干水拍松，加腌料腌半小时2烧热平底锅，放下多些油烧滚，下猪扒半煎半炸，煎时半盖镬盖，待煎熟一面反转另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟半盖镬盖能使猪扒快熟，又可以避免油溅。
制作过程1猪扒切厚厚的片，再用肉锤轻轻拍一下，把肉拍扁成一厘米的厚度备用2然后放盐生粉和黑胡椒粒用手抓5分钟3除了加上述调料腌制外，还需加入一种水果，这样腌出来的肉才会嫩没错，就是菠萝；猪排，是指炸过或煎过的大片瘦猪肉，是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱，比较好吃，闻上去很香猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分。
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