酸菜鱼用什么鱼最好吃 制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼花鲢黑鱼梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热；草鱼 用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为。
四龙利鱼龙利鱼，是一种生活在暖温性近海大型底层的淡水鱼，没有污染，生长周期缓慢，富含维生素矿物质主要是钙等营养元素龙利鱼鱼肉无刺无骨，切片做酸菜鱼非常适合，耐煮，较草鱼等淡水鱼味道更加鲜美。
酸菜鱼用草鱼黑鱼鲈鱼做比较好，详情如下1草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼2黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩；1草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼是比较合适的用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩，对心血管疾病患者或肿瘤患者都有食疗功效2鲤鱼其实也可以用来做酸菜鱼，口感鲜咸，且有消食开胃和通乳调理之功效，对。
根据本人做酸菜鱼的经验来看，龙利鱼和草鱼都是不错的选择草鱼肉质鲜嫩，但是不适合小孩子龙利鱼肉质软嫩，久煮不老的，而且越煮越入味试过用鲤鱼，太腥了，不管怎么用料酒腌制都无法去除浓浓的土腥味龙利鱼的；这层粘液能够很好地保护鱼片不会碎掉，因此用黑鱼做的酸菜鱼，能够更好地保证鱼片的完整性鲈鱼 用鲈鱼做酸菜鱼，是比较少见的，不过它真的非常好吃鲈鱼本身肉质非常细嫩，味道鲜美，而且土腥味很淡，肉质特别有弹性，不。
1适合做酸菜鱼的鱼类食材并没有太大的限制，只要是淡水鱼类就可以在这个前提之下，可以选择拿来做食材的范围就广了比如黑鱼草鱼鲈鱼巴沙鱼等都非常适合拿来做酸菜鱼2黑鱼所含的骨头和刺很少，肉多，而且；酸菜鱼一般选用刺杀娇嫩的淡水鱼类，那么可选择鱼的范围就非常大，草鱼鲢鱼黑鱼青鱼都可以用来做酸菜鱼，至于酸菜鱼用什么鱼最好，不同的鱼当然有各自的优劣势所在1鲤鱼 鱼刺少是很大一个优势，同时切片也更加容易。
使用草鱼做酸菜鱼最好，草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩食材草鱼，大葱，小米椒，酸菜，鸡蛋，玉米淀粉，花椒，红干椒，泡椒原汁，生姜，小葱，大蒜，泡椒调料料酒，食盐，鸡粉。
1酸菜鱼用鲤鱼制作做好吃，鲤鱼肉质具有弹性，内含优质蛋白氨基酸矿物质维生素，可滋补健胃利水消肿黑鱼肉质细嫩，蛋白质丰富，可去瘀生新滋补调养2做法1主料鲤鱼1条1000克左右，陈年泡青酸菜；酸菜鱼一般选用刺杀娇嫩的淡水鱼类，如鲤鱼草鱼黑鱼青鱼鲈鱼龙利鱼等，都适合用来做酸菜鱼虽然鲤鱼的鱼刺少，但其土腥味较重，做鱼时要对除腥引起足够重视什么鱼适合做酸菜鱼 草鱼草鱼是典型的草食性鱼类。
1首先是草鱼的体型大，肉质细嫩，而且鱼刺较少，使用草鱼制作的酸菜鱼，刺少肉多鱼肉鲜美汤味浓郁草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质对于血液循环非常有利，它也是心血管病人非常好的滋补食品，经常食用草鱼制作；做酸菜鱼关键采用黑鱼和草鱼，鲫鱼用的偏少现阶段在许多餐馆最火爆的鱼便是草鱼，草鱼的肉嫩而不腻，而且有养颜美容之效，针对常用草鱼来做这个菜实际上，对比于黑鱼和草鱼，鲈鱼实际上才算是最适合做酸菜鱼的食物鲈。
可以抗击血管类的疾病，同时对眼睛还有一定的好处，它的价格 ，比黑鱼和草鱼都贵，高端酒店，都会用龙利鱼制作酸菜鱼龙利鱼虽然好吃，但是市场上的龙利鱼，多半是巴沙鱼冒充的，尤其是近几年的网红酸菜鱼店，所谓的物美。
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