1准备一陶罐制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理2加入前面卤水淹没肉，再加酱油先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用，半斤清油油一定要加的，不然卤出的肉就像；3置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右因为汤汁比较少，没有没过猪肉，为了更均匀入味，中间咱勤快点，给它翻个面大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。
锅里加水，放入猪肉块，2片生姜，4瓣大蒜，1段葱白，葱白大概有10厘米长再放入卤肉料；卤肉做法 卤水制作1将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口姜洗净拍破葱连根须洗净挽结2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至。
还有一种香酱炒卤肉的简单做法 原料五花肉200克姜蒜子葱各10克卤水2瓶XO酱10克麻油克制作过程1卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜蒜子切末，葱切花2；食材 主料 猪肉 半斤 辅料 卤料 食用油 适量 香葱 2根 姜末 适量 蒜末 适量小红辣椒 2个 花椒粉 适量 步骤 1猪肉洗干净锅里面放水，放卤料，然后把猪肉放进去煮2把所有佐料都放在碗里面锅里烧热油然后。
2卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的3卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉4卤水最好保留下来两三天烧开一次或微波烧开；家常卤肉的制作方法肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好先加一大块冰糖白糖也行，慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽为了让颜色重点儿，再加酱油。
5大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候；家常卤肉的做法如下1将买回来的五花肉或猪蹄清洗干净，然后放到水中浸泡10分钟的时间2时间到后，把五花肉或猪蹄捞出来，在锅中加入适量的清水，将五花肉放进去，加入姜片，黄酒，用大火烧开，撇去表面的浮沫，转小火。
铺在盘子上，拆下绑猪肉的棉绳，将猪肉放回锅内再次加热后，切成容易入口的厚度，将切好的猪肉片排在生菜上，上面盛放葱丝，再淋上卤汁，卤猪肉置于冰箱约可保存1周左右，也可以切成丁用来炒饭请点击输入图片描述。
牛肉卤制方法如下主料元贞糖3大勺酱油5ml八角5个花椒20粒辅料料酒5g步骤1鲜牛肉切成大点的块2用水泡洗干净3在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净4锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒；烧开后将肉放入4开锅后，放入姜片香油，盖盖中到小火焖煮5焖煮1小时左右，用筷子很容易扎透即可，煮到最后，如果汤汁还剩很多，可以大火收下汤，将卤水汁中的水汽蒸发掉6卤肉凉凉后，切成片即可。
做法 1五花肉洗净切成1*1CM大小的丁洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用2锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥边角有点发黄，捞起备用3锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变；做法一卤排骨 第一步，备好排骨生抽老抽冰糖盐生姜八角花椒和水第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽。
卤肉有五香卤肉南味卤肉茶味卤肉腐竹拌卤肉等不同口味，个人比较喜欢五香的我记得成都廖排骨五香卤肉类味道就很好一五香卤肉的做法 做五香卤肉的材料 主料猪肉肥瘦1000克 调料廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油；烹饪小贴士1这个卤肉的方法调味料比较多，是卤肉店的做法，而我们家常卤肉则不需要，这么多，只需要八角丁香陈皮桂皮这四种调味料，便完全可以做出好吃的卤味，这个方法非常实用，大家一定不能错过2将所有的食材。
1老汤做法同上2将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗干净，3将黄豆酱和酱油倒入老汤中，加入香料包生姜，开大火烧开，加盐冰糖鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了4原材料冷水。
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