1、3洗净，把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水冲洗，就这样边冲水边洗56遍，这样既干净，又冲淡了鱼的咸味4晾晒，把洗干净的鱼放在太阳底下晒足34天，便成鱼干这时鱼干口感正好晒好的鱼干最好用；家庭晒鱼干方法如下1准备的材料一条大海鳗2将鳗鱼中间切段，用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢将鳗鱼肚中的内脏取干净3在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是4腌制一天一夜即可；小鱼用盐拌匀，腌制1小时，洗净切开去掉内脏，放阳光下晒三天即可，具体做法如下需要提前准备好的材料包括小黄鱼2000g盐100g1小鱼先撒盐腌1个小时iknow；3进行腌制根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100克鱼用盐18到24克将盐均匀地擦敷在鱼体鱼鳃眼球及钓孔等内然后置于腌池内，肉向上，鳞向下排握4晒鱼随后进行晾晒晾晒时，选择空旷的地带，阳光要充足；腌鱼晒鱼干方法1剖割 剖割分别有三种形式背剖腹剖和腹边主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法记得要除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去2洗涤 在洗涤的时候，特别要注意必需在血液。
2、使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆4晒干鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午；晒淡水鱼干的做法先把鲜鱼腌制好，然后晾干水分，在用木柴火烤，然后再晒，那味道极好；5鱼腩错刀开6切成这样7所有鱼切好鱼骨整条就可以了8把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时9腌好的鱼肉用绳子挂起来，鱼肉因为是切成3条，晒的时候用牙签分开10就等太阳，北风天气好的话3天就能；将盐均匀地擦敷在鱼体鱼鳃眼球及钓孔等内然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下排叠4晒鱼随后进行晾晒晾晒时，要选择空旷的地带，阳光要充足，要选择无风的地方进行晾晒，风大的地方容易沾染到灰尘等脏污。
3、03 剁成块晒 如果鱼特别大的话，我们可以选择将鱼剁成块，然后再晒，鱼太大悬挂起来也比较麻烦，剁成块就能更方便的进行晾晒了04 晾晒时，选择空旷的地方晒 我们尽可能的选择空旷的地方进行晾晒，阳光充足更好；晒鱼干的做法洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般我不要鱼头，就剩下鱼身部分，变成这个样子了另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可。
4、1鲜鱼处理好洗净沥干水分，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干2把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢；方法一家做，把鱼洗净去鳞，放太阳晒，晒干后装袋可以放冰箱的冷藏箱可以放1年，也可挂在阴凉的通风处，也能放个34个月方法二批量制作，1首先要选择好晒场，最好是在周围无医院的环境里，四周全部是玻璃窗。
5、晒小鱼干的方法如下晒小鱼干需要先把小鱼干洗干净后放入盐腌制烘烤，然后在锅里放油把鱼放进去，稍微炸一下，炸出香味，接着把小鱼干铺开放在阳光下，直到小鱼干晒干为止，最后用火烤一下即可；让鱼肉充分吸收盐分3将鱼从盐水中拿出来的同时，将鱼体再次洗刷一遍，洗刷时用腌池中的盐水即可，空干鱼身上的水后，直接放在晒鱼帘上晾晒，一两个小时翻一次，中午太阳太强烈的时候，可以用帘子盖住鱼身，下午阳光；4晾晒把洗干净的鱼放在太阳底下晒足34天，便成鱼干这时鱼干口感正好晒好的鱼干最好用包装袋封口冷冻起来，能放好几个月小鱼干怎么做才好吃1准备的食材有小鱼干，干辣椒或者小米椒大葱蒜米姜油盐生抽鸡精；1准备食材鱼肉，生抽，老抽，盐2将买回来的鱼肉洗净3将每条鱼肉尽量切薄4鱼肉要先腌制，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖然后搅拌均匀5倒入鱼块中，用手抓匀，入3小时以上。
6、1小鱼先去除内脏，撒盐腌三个小时2然后用清水洗净3将洗好的鱼身切开4放在阳光下晾晒53天后取回即可6鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮烘干等程序精制。
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