雷笋是生活中常见的一种笋，盛产于热带、亚热带和温带地区，口感鲜美，深受人们的喜爱和欢迎，那么新鲜雷笋需要焯水吗？新鲜雷笋怎么进行焯水？
需要。
雷笋一般指的是雷竹笋，其中含有大量的草酸成分，要是直接进行炒制，食用之后容易加重人体的胃肠蠕动，从而可能会导致腹痛、腹泻等不适症状发生，所以在炒之前需要进行焯水，将雷笋中的草酸分解掉。
新鲜雷笋怎么进行焯水21、首先将雷笋处理好，清洗干净。
2、然后把雷笋切好。
3、切好后锅中加适量的水，大火烧开，
4、烧开之后把雷笋放进去，翻滚1-2分钟之后将其捞出即可。
雷笋吃不完怎么保存3建议放冰箱进行保存。
雷笋味甘性微寒，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、钾、磷等营养成分物质，在常温下放置太久容易滋生细菌以及其他微生物，食用之后容易对人体的健康造成威胁，一般来说要是吃不完，那么建议将雷笋放冰箱进行保存，在冰箱的低温条件下，可以帮助延长其保质时间。
雷笋变色了还能吃吗4不建议再食用。
正常情况下的雷笋是黄白相间的，并不会出现其他的颜色，要是出现了其他的颜色比如发黑、发绿等，那么很有可能是因为雷笋发生了变质或者滋生了细菌物质，食用之后容易对人体的健康造成威胁，所以雷笋变色之后是不建议再食用的。
雷笋是生活中常见的一种笋，盛产于热带、亚热带和温带地区，口感鲜美，深受人们的喜爱和欢迎，那么新鲜雷笋需要焯水吗？新鲜雷笋怎么进行焯水？
材料：雷笋、虾仁、豌豆、葱、姜、食盐、生抽、花椒粉。
做法：
1、先将雷笋洗净切好。
2、虾仁洗净，豌豆焯水洗净、葱姜各自洗净切好。
3、然后热油锅，葱姜爆香，倒入切好的雷笋，煸炒片刻。
4、之后倒入焯好的青豆，放入生抽、花椒粉继续煸炒。
5、随后快熟时放入虾仁，翻炒至熟。
6、最后加入适量食盐进行调味即可。
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