紫菜是一种海藻类食物，一般我们常用它来做成汤品食用，不但口感新鲜，还有很高的营养价值，尤其是可以补充足量的蛋白质，那么在购买的时候，紫菜怎么辨别好坏之分呢?
购买干紫菜的时候大家就可以先闻一下味道，如果闻到的是海藻芳香味，就证明紫菜的质量还是比较不错的，没有变质，也没有什么污染物。如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了。
看手感优质的紫菜都是没有沙粒和比较干燥的，如果有潮湿感觉那么就证明紫菜已经返潮。如果摸到沙砾，说明紫菜杂质太多。这两种情况都说明紫菜质量较差。
看表面看一下紫菜的光泽度，还有就是是不是均匀，如果紫菜呈现紫红色或者紫褐色就证明紫菜的质量还是比较不错的。如果紫菜厚薄不均，光泽度差，呈红色并夹杂有绿色，则说明紫菜质量较差。
泡紫菜好的紫菜泡发以后一般都不会看到什么杂质，而且叶子比较整齐。劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。而看上去为黑紫色的干紫菜，如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。而变色的紫菜不宜食用。但如果所购买的紫菜包装注明是烤制紫菜，其色泽会是绿色的，因为紫菜烤制时藻红素会丢失。
紫菜放在潮湿的地方会发霉吗2紫菜中的水分并没有完全的处理干净的话，就会导致在保存的过程中出现发霉;而且保存紫菜的时候需要注意不要将其置于比较阴暗潮湿的地方，这样会导致本身已经干燥的紫菜吸收空气中的水分，出现返潮的情况，保的紫菜也是会出现发霉的情况的。
紫菜可以放冰箱保存吗3紫菜是可以存放在冰箱的，基本上一般的食材都是可以在冰箱中存放的，但是在存放之前要将紫菜馅晒干，然后加入到保鲜袋中真空保存，能保存一段时间。
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