野猪又名山猪。野猪肉肉质鲜嫩香醇、野味浓郁，素有“动物人参”之美称，说明其具有丰富的营养价值，同时也具有极高的医疗价值。清代名医王孟英认为野猪肉能”治肠风痔血，多年漏疮,煨食即愈”，其曾用野猪肉炖服治疗痔疮出血取得较好的疗效。
野猪肉味甘、咸，性平，有治虚弱羸瘦、便血及痔疮出血之功能。野猪肉是营养滋补的保健食品,适合老人、小孩食用。野猪蹄是妇女润肤和补充奶汁的极佳食疗食品。
野猪肉有什么营养21、野猪肉瘦肉率高，脂肪含量低，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量尤高,对冠心病和脑血管疾病患者有益。
2、野猪肉里含有抗癌物质锌和硒等，可预防肿瘤。
野猪肉的饮食宜忌3宜:一般人群均可食用。食用时根据自身情况而定。
忌:民间认为，野猪肉不可同家猪肉配伍食用，忌与鲍鱼、鲇鱼同食，但现代研究未发现明显证据。
粉葛焖野猪肉4原料:野猪肉500g，粉葛500g，马蹄100g,精盐、酱油、葱、姜、胡椒粉各适量。
做法:将野猪肉、粉葛、马蹄加入酱油等配料煸炒，再加入盐、葱、姜和适量清水，焖烧至肉熟烂，加酱油、胡椒粉、盐调味即成。
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