红薯营养丰富，很多人都喜欢吃，那么红薯皮如果发黑还能吃吗？红薯皮发黑有毒吗？红薯皮发黑是坏掉了吗？下面来看看！
可以的。
红薯在生长过程中富含铁、淀粉，削去皮后遇空气氧化，这就出现变黑现象。就像苹果一样，削皮后也变色，可以放心食用。如果嫌难看的话，短时间内不吃可以泡在清水或者很淡的盐水里面。
红薯和什么搭配吃最好21、红薯+糙米相宜：可以减肥。
2、红薯+芹菜相宜：可以降血压。
3、红薯+猪小排相宜：增加营养素的吸收。
4、红薯+莲子相宜：适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
吃红薯需注意的事项31、红薯忌生吃：南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。
2、红薯忌单吃：吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。
3、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。
4、吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
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