生姜它有一定的养生保健功效，一般是用来做食物调料食用，但是我们也可以用醋泡姜直接食用，来达到养生目的，那么醋泡姜用什么姜比较好呢?
醋泡姜最好用老姜，因为俗话说的好“姜还是老的辣”，嫩姜因为含水量过高，所以辛味比较的淡，所含的纤维也比较少，而老姜辛味重所含的纤维也比较多，用醋泡起来对身体更有好处，所以在做醋泡生姜的时候用老姜更好一些。
醋泡姜用陈醋还是米醋2做醋泡姜使用陈醋比较好，白醋是用蒸馏的酒发酵制作而成，主要的物质是水以及醋酸，成分比较单调，而陈醋是用高粱制作而成的，营养非常丰富，味道也很香，用来制作醋泡姜很适合。
醋泡姜泡多长时间能吃3准备白醋，糖，盐以及新鲜的生姜，把生姜清洗干净，切成小块，加入适量的盐，腌制三个小时，把白糖，醋准备好，把白糖以及醋按照正确的比例倒进锅里面，用中火烧开冷透，把腌制好的生姜控水，放进罐子里面，冷透的糖醋水盖子盖好，大概一个礼拜左右就可以吃了。
吃醋泡姜有什么禁忌41.脱发的人吃醋泡姜需要注意，如果脱发是属于热性疾病，那么使用醋泡姜没有办法达到好的治疗作用，反而会让问题变得更加严重。
2.有肝脏疾病的人也是不能吃醋泡姜的，肝炎患者吃醋泡姜，就会让肝火旺盛问题更加严重，这样没办法达到调理身体的作用，反而让身体出现了其他的问题，可以吃一些疏肝理气的食物。
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