生菜，是叶用莴苣的俗称，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在现代，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。由于生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。那么如何挑选较好的生菜呢？
按叶子的生长状态区分，则有散叶生菜和结球生菜两种，一般来说，结球生菜呈浅绿色，水份多，比较适合生吃，而散叶生菜一般用作菜肴垫底、伴碟或炒吃。
看外表优质的生菜应该是叶片肥厚、叶绿梗白、叶质鲜嫩，无蔫叶、干叶、无虫害、无病斑，大小适中为好。
闻味生菜可能会有农药化肥等的残留，在挑选时应该闻一下，避免有这类化学物质。
生菜吃多了有什么危害2
生菜吃多了没有什么危害，生菜也可以天天吃，但是同时也要注意其它食物的摄取，才不会导致营养不良，如果过量撑着了那就有害了。
同时生菜要清洗干津，注意卫生，如果生菜吃太多可能会影响胃动力，而且对胃寒的人会加重病情，所以吃生菜还是依个人的身体情况。
生菜的营养价值31.提高免疫力
生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。
2.延缓衰老生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持肌肤年轻。
3.美白生菜中含有丰富的维生素C，具有一点美白的功效。
4.减肥生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。
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