荸荠的故乡在中国，早在2000多年前我国就已栽培荸荠。其性喜温湿，因此南方种植较多。荸荠通常种在大水田里，皮多为赤褐色或黑褐色，其肉洁白，且味甜多汁，清脆可口，被誉为“地下雪梨”。它既可作为水果生食，清热泻火；又可作为蔬菜烹饪，味美可口，因此深受大众喜爱。
荸荠中含有荸荠英，它是一种不耐热的抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌等均有抑制作用。
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荸荠中含有丰富的胡萝卜素、维生素C等成分，能抑制皮肤色素沉着和脂褐质沉积。
抗癌防癌3药理研究发现，荸荠中含有防治癌症的有效成分，它的各种制剂不论是在动物体内，还是在人体内均有抑瘤作用，尤其是对肺癌、食管癌、乳腺癌等有辅助治疗作用。
促进生长4荸荠所含的磷是根茎类水果中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处；同时可促进体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱度平衡，十分适宜儿童食用。
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