昨天在超市里面买了一些山药，准备做菜吃，妈妈说吃山药的时候要记得去皮，山药皮为什么不能吃呢？下面一起来看看吧！
难清洗。
山药是生长在地下的，因此，山药皮上面会沾染很多灰尘和细菌，不是很好清洗，因此一般都是去皮后再食用的，另外，山药皮的口感比山药肉粗糙很多，食用口感并不是很好，因此，生活中食用山药时都是去皮食用的。
吃山药是祛湿还是助湿2山药既不祛湿也不助湿。
山药性味甘、平，入脾经、肺经、肾经，食用山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用，主要治疗脾虚、肺虚、肾虚、消渴气阴两虚等症，从功效上来说，山药既不祛湿，也不助湿，若是体内湿气较重，建议及时到正规医院中医科就诊，明确是何种原因，辨证施治。
注意事项：湿气重的人，在饮食上要注意忌食肥甘厚腻的食物，多喝水、多排尿、加强运动锻炼。
山药发紫还能吃吗3是正常的氧化反应。
山药中含有丰富的酚类物质，山药切开或者去皮的时候，酚类物质会和空气中的氧气进行接触，从而出现氧化反应，会呈现出褐色或黑色，轻度氧化也有呈淡紫色的，是可以食用的，想要避免氧化的话，可以将铁棍山药去皮后放在清水或者盐水中进行浸泡，这样可以避免氧化和变色。
山药可以放多久4视保存条件而定。
在温度较高的环境中，山药只能保存1-2天，若是温度较低，山药可以保存5-7天左右不会坏，夏天或者室温较高的话，建议将山药放在冰箱冷藏保存，延长山药的可食用时间。
小贴士：保存山药的时候要注意时常检查一下，看看山药是否有腐烂、变质的情况，一旦发生这种情况就要立即将其扔掉，避免污染其他山药。
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