猴头菌是一种木腐食用菌，是齿菌科真菌猴头菌、珊瑚状猴头菌的子实体，亦因其形状而得名为刺猬菌、猴头菇。
猴头菌味甘，性平，具有健脾养胃、补虚、安神益智的功效，可用于体虚乏力、消化不良、失眠、胃痛。
猴头菌有什么营养价值2
1、含有的多糖、多肽类及脂肪物质能抑制癌细胞中遗传物质的合成,，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
2、含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂,利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
猴头菌适合什么人吃3宜:一般人群均可食用，尤适宜于食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃序患者及年老体弱者。
猴头菌的食用方法4猴头菌宜煲汤、炖汤食用，多搭配猪肉、鸡、猪肚等，适宜体虚乏力、消化不良、失眠、消化性溃疡、消化道肿瘤者食用。猴头菌浸泡时间宜长，洗净后在热水中应浸泡3小时左右。
猴头菌炖猪肚原料:猴头菌1个，猪肚100g，陈皮少许，怀山药10g，蜜枣1枚，生粉、食油、食盐各适量。( 1人量)
做法:猴头菌洗净，用热水浸泡;怀山药浸泡;猪肚洗净，用生粉、食油、食盐搓干净，洗净;将所有原料放入炖盅,先武火后文火炖2小时,调好味即可。
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