胖头鱼它的头比较大，很适合做剁椒鱼头吃，胖头鱼还属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。
胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一，因外形似鲢，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们喜爱，特别是近几年鱼头火锅的时兴，使得它更受人们青睐。
别名：学名鳙鱼，又叫大头鱼。
食之源地：分布在全国各大水系，是我国主要淡水养殖鱼类之一。
胖头鱼是花鲢鱼吗2是有所区别的。
花鲢鱼：鲢鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。
胖头鱼：鳙鱼又叫：花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也有叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，中国四大家鱼之一。
没什么区别，一样的东西，只是叫法不一样
胖头鱼怎么做好吃3茯苓烧胖头鱼原料：胖头鱼一条(约1000克)，茯苓粉20克，盐、葱末、姜末，黄酒各适量，笋片少许。
制法：
1、将胖头鱼剁成肉茸，鱼头开边备用。
2、将鱼肉茸放入碗中，加入茯苓制成鱼丸。
3、将鱼头略煎后，放在砂锅中，加冷水浸过鱼头，再把鱼丸放入砂锅中，加热，至鱼丸定型后，再加调味品和笋片，等鱼头煨熟即可。
功效：胖头鱼肉益气保虚、健脑填髓，茯苓健脾安神，竹笋清热祛痰，三种材料配伍，共起健脑增智之功效。体虚气短、倦怠、乏力、失眠多梦者，常食本品尤为适宜。
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