很多沿海的朋友经常吃海鲜，鲍鱼生蚝蛏子是很常见的，今天就要谈到鲍鱼，都知道鲍鱼营养丰富，还是大补的原材料，那么烹饪的时候该怎么煮呢？
煲汤一般是90分钟，一个半小时，但是蒸着吃就只需要10分钟左右就可以了，一般鲍鱼不会煮太久。
体型越大的鲍鱼，烹调所用的时间就要越长，因此，这些大鲍鱼，要切片低温煮熟后浸一晚上，第二天再煲一天，整个过程至少需要两天。
新鲜的鲍鱼怎么挑选21、从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。
2、从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。
3、一般来说好的鲍鱼，体型要比较完整，如果有缺陷的话，说明鲍鱼在制作的过程中出现了问题，这样会影响口感，建议大家不要选择。
4、若鲍鱼腰比较圆，而且背比较厚，那么说明鲍鱼肉味鲜美，另外鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好。
吃鲍鱼的注意事项31、鲍鱼是“发”物，有癣疾症状的人不能吃“发”物。
2、吃鲍鱼时会产生较大的热量，发烧、喉咙痛的人不宜吃鲍鱼，会加剧病情。
3、一岁宝宝脾胃功能较弱，鲍鱼这种富含高量蛋白质的补品不适合宝宝吃，宝宝吃了会加重肠胃负担，不仅不能吸收还会消化不良，导致便秘。
4、吃鲍鱼不要和同样富含高蛋白质的食物一起吃，人体大量摄入蛋白质是无法消化的，容易引起肠胃不适，消化不良。
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