饺子有现包和速冻两种，大部分人会为了方面去选择速冻饺子，而速冻饺子怎么煮不破皮呢？冻饺子是用冷水还是热水呢？
先了解速冻饺子，速冻是指在零下25度以下，在半小时全部要冻住，而后放在冷藏柜中保存。而现包饺子一般都是室温与开水都是零上以上的温度，而冷冻不同在零下以下的温度，这样下入开水锅中并不能迅速解冻而出现粘底，结果是饺子破。
知道这些道理后就要去克服，方法是：下饺子锅比普通下饺子的水要多些称之为宽水，用大火烧开至水翻滚，而后逐个下入饺子，动作要快，同时用勺子顺锅边伸到底部把饺子轻轻划开，使饺子在水中而不能粘底或锅边，然后盖盖，其间在用勺子划一次，这时大火烧开，与普通饺子煮法一样。
冻饺子用冷水还是热水2一般建议用冷水或者温水。
用冷水去煮速冻饺子的时候，能让饺子在温度较低的环境中，有一个慢慢解冻的过程，然后在随着水温的慢慢上升，饺子皮和馅子可以均匀的受热，慢慢的化开，这样煮出来的饺子会更香，而且也不会出现，饺子皮吸收了太多的水而变得很厚的情况。
用温水的话能够在一定程度上减少煮饺子的时间。
速冻饺子粘一块了怎么办3等它煮散开，不宜强制性分开，在煮饺子的时候可以加入以下食材，预防速冻饺子粘在一块：
1.往水里面加点盐，能让淀粉糊化的速度减慢，就不易破皮和粘连了。
2.在煮饺子的过程中加入适量的醋，可以在一定程度上预防饺子粘连。
3.加点油。有点润滑的作用，避免饺子黏在一起，减少破皮。
4.水煮沸后，再放点葱叶，主要是煮葱叶会释放一种油脂，避免饺子黏在一起。
煮饺子注意事项41.速冻饺子加三次凉水，一定是水沸腾的状态下，不然容易使饺子出现粘连、破裂的情况。
2.速冻饺子第一次煮沸后，不宜盖锅盖，让其直接开盖煮，这样能够在一定程度上使饺子的皮更加有嚼劲，从而提高食用口感。
3.煮饺子时，不要一开始就用筷子搅拌，要煮开一下，再用筷子搅拌，这样能够预防饺子皮出现破裂的情况。
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