青瓜也就是黄瓜，是一种受到很多人欢迎的食物。青瓜的吃法有很多，可以炒着吃，也可以生吃。而生吃青瓜，则可以最大限度的获取青瓜的营养物质，对人体也有着很多的好处。
青瓜所含丙醇二酸可抑制糖类转变为脂肪，故多吃青瓜可减肥。青瓜中细嫩纤维素能促进胃肠蠕动，促进人体肠道内腐败物质排泄，降低胆固醇，强身健体。
健脑安神2青瓜含维生素B1，对改善大脑、神经系统功能有利，能安神定志，治疗失眠。
降血糖3青瓜所含葡萄苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病患者以青瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
抗衰老4青瓜含丰富维生素E，可延年益寿、抗衰老、美容；青瓜中黄瓜酶有很强的生物活性，能有效促进机体新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，可润肤、舒展皱纹。
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