芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食，未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋，是一种营养价值非常高的美食，含有丰富的膳食纤维和维生素C等营养成分，但吃之前要焯水，若是炒芦笋忘记焯水吃着有点苦还能继续吃吗？
可以吃。
芦笋有苦味是因为芦笋中含有一定量的草酸。这种草酸是带有苦味的，而且草酸遇到钙质就容易生成难以溶解的草酸钙，这种物质还会影响人体的吸收，但苦味只是不好吃，对健康无害处，如果不介意苦味的可以继续食用。
芦笋不焯水有毒吗2无毒。
芦笋是一种天然绿色健康蔬菜，本身并无毒性，即使没有焯水或炒熟也不会引起中毒反应，只是没经过焯水的芦笋中草酸含量比较高，也更容易变色，从营养角度和食用口感来说都会比较差，因此建议最好还是焯水后再食用。
芦笋焯水后有什么好处31、焯水不但可以去除芦笋中的草酸，去除苦涩味，还能去掉芦笋中的草腥味，焯水后的芦笋口感会更加脆嫩爽滑。
2、芦笋焯水后再炒，不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间，还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成分损失，使炒出来的芦笋色泽更加鲜亮，口感也更加脆嫩。
焯水方法1、先在锅里加够足量的清水，再加入少量的食盐，滴入几滴香油到锅中，开大火将水烧开。
2、水沸腾后就将清洗好的芦笋倒入水中，这里就要注意，一定要控制焯水时间，不然芦笋就会太软太老，口感就会不好，还会造成营养流失。
3、切段的芦笋焯烫3分钟就可以捞出了，如果芦笋是整个下锅的话，焯水时间就要稍微长一点，焯水至少7-8分钟才能断生。
芦笋食用禁忌41、过敏体质的人，食用芦笋需要小心，如果有过敏反应，一定要禁食芦笋。
2、由于芦笋属于寒凉的食物，脾胃虚寒和糖尿病人也不能吃芦笋。
3、另外芦笋中还含有一些嘌呤，痛风患者也不宜多吃。
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