杏可以生食，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等，营养价值很高。杏是维生素B1171含量最高的水果，并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常健康的细胞无任何毒害。
1、杏的营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质，其含量与鲜枣相同;还含有钙、磷,其含量均超过梨;另含一定的胡萝卜素和维生素B 1、维生素B2、维生素C、维生素A和维生素P等。
2、经现代营养学及药理学研究认为，杏还是维生素B 17含量最丰富的果品,而维生素B 17是极为有效的抗癌物质。
吃杏有什么好处21、杏有润肺止咳、化痰定喘、生津止渴、润肠通便、抗癌防癌的功效，适宜咽干烦渴、急慢性咳嗽、大便秘结、视力减退者食用。
2、未熟杏中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。
3、常食杏脯、杏干,对心脏病患者大有裨益，杏还对受风、肺结核、痰咳、浮肿等症均有一定的疗效。对肺癌、鼻咽癌术后化疗患者、头发稀疏症者尤其适宜。
杏的饮食宜忌31、杏味甘甜性温，易致热生疮，平素有内热者慎食。
2、现代研究发现，杏子中苦杏仁可分解成氢氰酸，不可生食和多食。
3、痼疾宿病如淋巴结核、红斑狼疮、顽固性皮肤病患者以及糖尿病患者，应忌食或慎食。
4、产妇、幼儿、病人不宜食杏或杏制品。
杏子怎么做好吃4杏子雪梨材料：
杏子2个，雪梨1个。
做法：
雪梨洗净削皮，在梨中间挖一大孔备用;杏洗净剥皮并捣烂，放入梨大孔内，隔水蒸20分钟至烂熟后食用。具有清肺、润燥、止咳的功效，适用于燥热咳嗽。
杏子大枣汤材料：
杏子5个、大枣5颗、生姜3片。
做法：
以上三种洗净放入锅中,加清水200毫升，先用旺火烧沸，后以小火煎20分钟，趁温服食。具有宣肺化痰的功效，适宜于肺寒咳嗽、痰多稀薄患者食用。
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