《舌尖上的中国》是每家餐厅的巨大热播，可见“人人都爱美食”。
没有人会对美食有意见。吃饭是人的刚性需求。随着中国人对健康食品越来越重视，外出就餐越来越频繁，餐饮行业往往成为互联网巨头和创业团队争夺的市场之一。从Fantong.com到Dianping.com，餐饮业已经被很多网络平台覆盖。与此同时，随着移动互联网的普及，许多中小餐饮企业不再等待被“评论”，而是勇于接触互联网，想依靠线上到线下来拓展业务。随着微博、微信的普及，在众多微营销高手的号召下，商家的关注点也逐渐从PC端开始关注移动端。但是，互联网思维、标准化、粉丝模式、会员制、大数据这些大词，确实让很多中小餐饮商家感到困惑。
一开始，互联网对商家的价值仅仅在于“宣传推广、增加知名度、带客户团购”的印象，而与商家的正常运营结合起来就显得薄弱了。事实上，当我们看雕花牛腩等餐厅的O2O运营时，会发现网络给一家餐厅带来的最大优势应该体现在反应灵活，执行迅速。线上到线下可以启发传统餐饮行业采取更灵活的战术，学习互联网的试错和迭代精神，实现管理和运营的升级。
客观来说，做好O2O确实是一个系统工程。想要一蹴而就是不现实的。但是，中小餐饮商家做O2O的时候，不要太紧张。不要背太重的系统包袱。不妨前期做一些轻量级的创业，边做边学，快速试错，总结提炼出符合自身发展的有价值的经验教训，实现快速迭代，通过实际收益再次强化O2O升级的动力。
遵循“先思考，后思考，再思考，再实践”的逻辑路线，餐饮商家可以根据基础条件的不同，制定好的和不好的做法。其实O2O最忌讳的就是只利用互联网做一个广告，只停留在表面，忘记了客服的创新。
O2O前提下的用户思维
每一个老板都会深深明白，大大小小的生意都是靠市场的认可和口碑，所以客户得罪不起。O2O需要商家进一步调整思路，坚持“以客户为中心”的理念，努力多了解客户的姓名、口味、喜好，而不是仅仅把每个人都当成“人民币”！
菜品多、味道好、环境干净整洁、服务周到是顾客评价一家餐饮企业的基本指标，也是餐饮提供的依据。O2O最重要的是可以在商家和客户之间搭建一个信息链接和沟通的桥梁。商家不仅要掌握顾客数据，还要快速交流顾客选择和评价的反馈，不断优化不足，从而提升商家的品质，不断提供超出顾客预期的菜品或服务，为大家创造更多惊喜。
O2O简介:客户入口
守株待兔的想法应该彻底放弃。除了顾客来店里，商家也要主动走出去，与顾客建立联系。界面、域名或者二维码都是客户寻找商家的入口。至于链接到微博、微信、微网站或者APP，就不用太担心了。只要能聚合信息和客户，就能满足商家的初期需求。
基于“碎片化、社区化、使用习惯化”的情况，商家应该从不同的线上线下渠道开始部署客户的多点入口，让客户轻松简单的找到你。这是O2O的基本条件。
O2O推广:客户搜索
每个餐厅基本上服务2公里左右的顾客，顾客在哪里，我们就应该在哪里。因为吃饭是每个人的绝对必需品，商家做O2O并不意味着完全放弃传统媒体工具。一方面，在人群聚集的地方，如商场、写字楼、小区周边发放宣传页(印有二维码)；另一方面，利用微信、Shouq“附近的人”、易信“朋友圈地图”、“微博周围的人”进行“利诱”，真诚邀约客户。
O2O战略:内外兼修
无论你是私房菜、农家乐还是家常菜，为了赢得顾客的胃，按照顾客的想法去做，商家可以实施“走出去，拉进来”的策略。在成本允许的情况下，通过“优惠、新品、会员积分制、免费品鉴、买赠”等方式的组合，推出真正能打动顾客的政策或会员活动，吸引顾客到店，为其提供良好的环境和服务，或者按照顾客的要求(假设前提:适合外卖)配送，为顾客配送打包菜和****。
O2O运营:改进与创新
客户最关心什么？现在“福喜门”一出，大家就会发现，顾客最关心的是食品安全。一般情况下，厨房是商家的重要场所，不允许任何人进入。事实上，顾客非常关心他们要去的餐馆是否干净卫生——尤其是有外卖服务的商家。
按照传统的做法，餐饮商家通常会有自己的主打菜系和特色菜，同时也会时不时主动推出一些新菜品。但如果考虑到顾客的顾虑，其实餐厅在传递美食信息时，不应该采用“逐菜”的方式向顾客推荐。他们可以考虑深入挖掘饮食文化的内涵，比如菜品的起源、菜品的起源、食材的陈列、饮食营养、不同主题的套餐等。，结合自身实际情况，为了不断吸引客户的关注和青睐而使用各种手段“讲好故事”。如果可能的话，建议公开展示厨房的形象，这样可以建立顾客的信心，让大家吃饭的时候更放心。
在创新方面，例如，随着工作和生活节奏的加快，许多家庭有意不时尝试烹饪不同的菜肴。大多数情况下，他们先看菜谱，然后去市场买菜。如果商家考虑推出家常菜的半成品食材或调料，应配以简单的菜谱。这样既省去了去市场买菜的麻烦，又直接学会了做菜的技巧。也是客户不错的选择，可谓一举两得。
O2O人员:滚动开发
做O2O，老板首先要懂网络，学习宣传推广常识。建议亲自体验一段时间，再安排员工做，有利于控制和监控效果。不然领导不知道怎么做，怎么能把握员工的方向呢？
如果条件不允许，就简单开始。商家不必在订单处理、上门餐饮等人事安排上大费周章，仓促上马。在初期，他们可以考虑招聘1-2名熟悉使用互联网的人员，在非用餐时间专注于推广和接单，在用餐时间接单或送餐，匹配客户开发和送餐的激励机制和奖励方式，增强员工的工作动力。
O2O升级:独家数据
O2O轻量级初创之初，商家就应该有建立***库的想法。鉴于起步阶段，不需要对数据的完整性有太高的要求。但O2O业务发展到一定阶段后，商家要有自己专属的网络平台，充分掌握数据的真实性和管理权，不受任何第三方的干扰，积极建立自己的***库，为O2O升级做准备。
从某种程度上来说，O2O会改造传统餐饮行业。真正的餐饮O2O是线上线下融合的产物。对于中小型餐饮商家来说，从小规模的轻重量尝试开始，顾客不用再去店里就可以了解菜品和优惠活动。如果客户需要，可以自由选择消费方式。商家与客户的联系不再受时间和空的限制，多方互动更加畅通无阻。
本文来自转身以后投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/24/649065.html
微信扫一扫 
