为了牢牢抓住“中国的胃”，肯德基的中文菜单更新了。这一次火力全开了。
最近，中式早餐的第20个年头，肯德基餐厅变身面馆，邀请消费者“吃面条”，为大家开启“轰轰烈烈”的一天。
作为“早安城市味道”新系列项目，自4月18日起，《每边的中国》在全国上市。根据对当地消费者偏好的早期评估，肯德基周边的餐厅陆续选择了牛肉米粉、葱油面、牛肉热干面三种早餐新品中的一种，并限制其上市。
事实上，相对于早餐时间常见的粥、饼、饭团、豆花等中式小吃，我们在早餐本土化、定制化的探索上已经越走越远。
这个新产品列表也呈现了明显的新特性。首先，肯德基更侧重于品类，侧重于面条品类。其次，肯德基正在打破中国小吃的地域限制。
接下来，我们来看看。
专注于面粉和面粉类
面食是中式早餐的一个重要类别。但中国幅员辽阔，自然资源丰富，风土人情、饮食文化各具特色。在面食中，体现在风味各异、品种繁多的地方小吃中。
在这道复杂的“选择题”中，肯德基根据全国消费者的喜爱和接受程度以及产品研发的难易程度，选择了牛肉热干面、葱油面、牛肉米粉三种，在口味研究上交出了一份新的答卷。
热干面是这款新品中的“老面孔”。去年1月，肯德基的第一款“面条”产品“热干面”在武汉的餐厅推出。此后，广受欢迎的热干面不仅进入了江西、深圳等地的餐馆，还试图在全国范围内限制其上市。
如此高的热度来自于《真味》的成功复刻。它的原料是正宗的碱性水面，保证了“爽滑浑厚”的口感。卖的时候用热水烫一下。最后拌上芝麻酱，撒上脆脆的萝卜丁。
在这次升级中，肯德基加入了五香红烧牛肉。这一次，湖北、天津等地的肯德基餐厅将继续上市这款牛肉热干面。
葱白拌面是这次的第二个面食，也是最简单的中国名小吃。作为海派的代表面食，蕴含着上海人的审美和生活智慧。
桃客评判一碗好葱油面的标准是“葱油煮得好，调料适中，面条劲道”。重新刻下美食家的味觉记忆，让这种看似简单的小吃在肯德基的演绎下变得不简单。
从煎葱油开始，葱油面的灵魂，肯德基的做法是用小火小心翼翼的慢慢煮葱油。葱花炒至焦黄香甜，油中弥漫着葱花香的精华。调料和浇头同时准备好之后，这个时候再加入劲道细面。于是，一碗葱油拌面实现了美食家们所追求的“色、香、味”，即酱红色的面，褐色的葱叶；面条、酱料、油和洋葱；酱，油，葱，鲜而淡的甜味。
虽然葱油面通常被认为是上海人独特的情感象征，但它在全国各地也很有名，受到人们的喜爱。
这一次，肯德基九个地区的餐厅都推出了洋葱油面条。除江浙沪及周边常见区域外，山东、陕西、福建等地的肯德基餐厅是推广葱油面的重点区域。
牛肉米粉是这款新品中唯一的面粉，意在重现湖南米粉的味道。这一次，为了呈现一碗地道的湖南米粉，肯德基在汤料、面粉、大小料、小料上下足了功夫。
这碗热腾腾的湖南米粉也给了很多市场信心，包括云南、贵州、北京、黑龙江、广东、辽吉、河南、湖南、四川等九个地区的肯德基餐厅，都在为当地消费者服务这碗湖南米粉。
民众对“啰嗦粉”的高度热情，也与麻辣口味的普遍性和成瘾性有关。CBNData的《2021年线下消费市场年度观察》数据指出，咸辣口味的区域面粉面更有跨区域拓展的能力。据美团统计，在消费者最喜欢的口味中，麻辣味以41.8%位居第一。
“热”面
近年来，面条小吃正迎来一股强大的“新生力量”，面条的转型也越来越热。据红饭品牌研究院发布的《2021中国食品品牌力***》显示，在过去的一年里，粉条成为最热的食品饮料赛道之一。2021年，粉棉赛道迎来了前所未有的资本热，投融资事件超过25起，是2020年的3倍。
此次，肯德基推出面条三款早餐新品，希望通过独特的优势赢得消费者的认可。
首先，肯德基强大的食品安全体系将极大满足消费者对面条的食品安全要求。肯德基是百胜经营的品牌之一。中国。为了防范食品供应链中的潜在风险，百胜！中国通过结合多年的管理经验和创新的智能技术，建立了独特的食品安全风险管理体系，以充分保障食品安全。
其次，以“面面新贵”为品牌进行错峰布局的肯德基，在价格上更有竞争力。安百里智能数据显示，2021年高端商圈店铺占比最高的30家面条品牌中，平均客单价高于20元的约占87%，高于30元的占60%，高于50元的占17%。
艾媒餐饮研究院发布的《2021上半年新中式面馆行业趋势及消费行为洞察报告》显示，近九成受访者在面馆的单次消费低于50元，其中16-30元的占比最大，为43.9%。
在这份《身边的中国》主题菜单中，新品和相应套餐的价格在11-21元之间，均价15.3元，在普通消费者的承受能力之内，希望能赢得更多消费者的青睐。
最后，肯德基强大的门店网络也为本土面条的全国探索插上了翅膀。截至2021年底，肯德基餐厅总数已达8168家，对消费者而言，这意味着更高的用餐便利性和品牌信任度。
以前，天津的消费者如果渴求武汉正宗的热干面，往往要靠熟人推荐或者自己做功课，才能在当地找到正宗的热干面馆。现在，在促销期间光临肯德基当地早餐店，就能品尝到正宗、性价比高的武汉热干面，武汉热干面更进一步。
本地化和再次加速
面条品类的推出，是肯德基多年来本土化定制早餐战略的缩影之一。近年来，肯德基在中式早餐品类的发展中，迅速征服了很多品类。
去年5月，肯德基在杭州、温州、绍兴的部分餐厅推出了与百年知味观合作的包子产品——知味小龙。紧接着，7月，肯德基在福州、厦门推出“同里肉燕”，与当地老字号品牌联名；到9月份，河南省所有供应早餐的肯德基餐厅都出现了热汤。今年1月，百年素食餐厅的招牌产品“冯春宋岳楼”亮相肯德基上海部分餐厅。
早餐吃肯德基“热汤”
大力探索早餐时间的增长空和早餐品类的本土化发展，来自于早餐市场庞大的规模和可观的增长率。同时，经过多年的探索，肯德基的本土化定制早餐开发项目也形成了自己的方**，以两种模式并行贯彻“两条腿走路”的原则。
第一种模式是“自下而上”的推广模式，即每个市场针对全国市场开发几款产品，以选择一款更适合自己市场的产品。“身边的中国”主题推广就是如此。第二种模式是“自上而下”的推广模式，即把好的区域产品拿回总部继续研发，推出更有新意的风味，在全国推广。
自2002年推出中式早餐以来，肯德基已经走过了二十个年头。除了炸鸡、汉堡、薯条等西式快餐，油条、豆浆、包子、热干面等中式小吃也频频推出。肯德基未来会“改革”哪个中式零食品类？欢迎您的评论。
(文章来源:零食一代)
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