北方四喜妈妈丸子都是自己做的，没有淀粉。它们软糯可口却不油腻，比红烧肉还香！
每年临近过年的时候，妈妈都会做一些四喜丸子，因为代表团团圆圆，所以这道菜是必不可少的。自己做饭的好处是不仅吃起来安全，而且绝对真实，不加任何淀粉。成品绝对比买来的四喜丸子好吃多了，软糯可口，但不油腻，比红烧肉好吃多了！这道菜也是每年最受欢迎的菜之一。
下面给大家分享一下具体的制作方法。让我们和我们最喜欢的朋友一起为我们的家庭做这件事。
“春节四喜丸子”
材料:精肉5斤，水550克，鸡蛋4个，葱1根，姜1根，料酒适量，盐适量，生抽适量。
制造过程:
1.首先我们会把精猪肉(也就是瘦肉)上的筋去掉，也可以用一点肥肉。这个可以根据我们自己的喜好灵活操作，准备好的肉会清洗干净，如图。
2.将清洗干净的肉切成小块，如图。
3.放入料理机中打成肉末，如图。
4.这是猪肉末。如果没有料理机，可以直接买现成的猪肉馅，如图。
5.将4个打好的鸡蛋放入肉末中，如图。
6.将打好的鸡蛋搅拌均匀，然后与猪肉末混合。搅拌时，朝一个方向搅拌，如图。
7.在上面搅拌好的肉末中，继续加入适量的料酒、少许用于上色的生抽、550g水、适量鸡精(不喜欢可以忽略)，搅拌在一起，如图。
8.同样的，用筷子往一个方向搅拌均匀，搅拌到肉馅很浓，就是很粘，有块状，如图。
9.将葱、姜分别切成细粉，一起放在上面搅拌好的肉末里，如图。
10.用筷子往一个方向搅拌。还有，把葱姜末充分搅拌均匀，这样肉馅就做好了。最后的肉馅很软，但仍能呈块状，如图。
1.锅内倒入适量食用油，开小火加热至油温六成热左右。可以把筷子垂直戳进锅里的油里，筷子周围有很多密密麻麻的气泡的时候就可以了。
12.开始煎肉丸。最好戴上一次性食品手套进行操作。取你喜欢的量，放在手里。因为肉馅太软，可以双手替换，从一只手倒到另一只手里团圆，排成一圈，如图。
13.将肉丸放入加热的油锅中，开始煎炸。因为一个人太忙，没时间拍油炸过程的照片，请大家脑补一下。很简单。将肉丸煎至金***，然后取出，如图。现在炸的四喜丸子只能是半成品。吃的时候只需要在表面撒上一些葱花，浇上一些鲜味，放入蒸笼即可。可以开始用冷水蒸了。水开后可以继续蒸15分钟再开始吃。
[温馨提示]:
1.配料中的水量要灵活操作。因为肉的干湿度不同，所以要灵活掌握水分的多少。最后肉馅的状态是软的，拿在手里就能成型。
2.煎的过程要小火操作。当它变成金褐色时，可以很快捞出来。完全冷却后，可以放入冰箱冷冻。因为炸丸子是半成品，必须经过最后的蒸熟才能食用。
更多好吃的家常菜菜谱，请关注高食界，让我们一起来做。请喜欢，收藏，评论，转发给喜欢我的朋友分享！如果你有更好的做法和想法，请留言，我们一起学习。
本文来自Rose情調※投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/24/630893.html
微信扫一扫 
