今天给大家分享一道家常菜“红烧甲鱼”的做法。甲鱼又名乌龟，因其肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱的滋补水产佳肴之一。龟虽然名为鱼，但其实是两栖爬行动物。甲鱼一般做成汤喝，也可以用来卤制、油炸。它味道浓郁，营养丰富。
一般水产品都有一个共同的特点，就是新鲜，但也伴随着鱼腥味。那么甲鱼应该如何去腥呢？下面就来详细分享一下甲鱼的加工烹饪技巧吧。让我们向你喜欢的朋友学习。
【红蒸甲鱼】[红蒸甲鱼]
1.首先我们准备一只人工养殖的甲鱼，沿着甲片打开甲鱼盖，开大火烧开水，将切片的甲鱼放入锅中，转小火煮1分钟，然后取出。稍凉后，将甲鱼的皮剥去内脏，冲洗干净，然后取出，切成均匀的小块。
2.然后把剁好的甲鱼放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，小葱两根切成段，生姜一块，切成片抓拌均匀，再加入生抽10克再次拌匀后腌制15分钟。2.然后将剁碎的甲鱼放入盆中，加入2g盐，1g胡椒粉，10g料酒去腥，10g蚝油，少许白糖提鲜，1g鸡粉，两根切段的小葱，一片姜，切薄片，抓匀，然后加入10g酱油，再次拌匀，腌制15min。
3.接着准备辅料，盆中放入枸杞一小把，红枣几粒，黄花菜一小把，干香菇几朵，用刚烧开的热水浸泡15分钟备用。3.然后准备辅料，盆里放一把枸杞，几颗红枣，一把黄花菜，几个干香菇，用刚烧开的热水泡15分钟。
4.准备大蒜一小把从中间切开，锅中烧油，油烧热以后把切好的大蒜放入锅中煸炒一会，大蒜表面变成金电影时倒出备用。这时候辅料已经泡软，把水分控掉，红枣去核切成丝，香菇也切成丝。4.准备一把大蒜，从中间切开。油热后，将切好的蒜放入锅中翻炒片刻。当大蒜表面变成金***时，倒出待用。这时辅料已经软化，控水，红枣去核切丝，香菇也切丝。
5.然后把所有的辅料都和甲鱼放在一起，抓入一小把淀粉抓拌均匀，把甲鱼块摆放在盘中，放入烧开的锅中蒸30分钟。5.然后把所有辅料和甲鱼放在一起，抓一把淀粉，抓匀，把甲鱼块放在盘子里，放在烧开的锅里蒸30分钟。
6.30分钟以后把甲鱼取出，把甲鱼块摆放整齐以后就能上桌了。6.30分钟后，取出甲鱼，将甲鱼块摆放整齐，即可上桌。
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