连锁店的运作大家已经很熟悉了。请闭上眼睛，相信你所知道的连锁店品牌，如肯德基、麦当劳、蓝海屋、优衣库等。这些是街上很常见的连锁店。

目前我们连锁店常见的模式有两种。第一个是加盟形式。别人交加盟费，买你的品牌来运营。第二种是直营，自己投钱开分店，比如海底捞。两种模式各有利弊，如***店，加盟商难以管理，会损害品牌。而直营店由于前期投入大，资金占比大，很难快速发展壮大。这两种模式一种是轻资产策略，可以快速开店占领市场，另一种是资产导向策略，你投钱开店，自己经营管理。

有没有另外一种新模式结合了这两种模式？答案是肯定的。

我们以一个案例为例。17年在长沙认识了一个做湘菜的朋友。他在长沙开餐馆已经10多年了。通过他的苦心经营，已经开了四家分店，都是直营的。他们家通过自己的口味吸引了很多食客。

第一次去他们家吃饭，对饭菜的味道印象深刻。后来，我有机会认识了我的老板。我问他为什么不多开几家分店扩大规模，因为这么好的口味。

老板回答我，是的，长沙已经开了四家分店。我接着问他，你怎么做了10多年的生意，只有4家分店？为什么不都开一些加盟店呢？

问到这里，老板掩饰不住，我就开始说话了。他说自己想过开加盟店，也有人找上门来主动加盟，但餐饮最重要的还是口碑。10年积累的口碑，为了几个加盟商，不想把钱扔到他手里。这是一个以这个店为事业的理想老板。

有一种模式可以让你保证口碑，可以快速开店，扩大规模。这叫直营店。

然后我问老板，这样开店要多少钱，不算房租？他前后回复我装修买设备，差不多30-40万。我问他35万开不了店，他很自信的回答肯定没问题。

现在如果有人给你投资，给你35万，帮他开一家像你这样的店，你就可以做。老板听到我这么说，有点着急，直接回复了我。然后，给我35万帮别人开店。如果你不这样做，那就没什么好处。

然后我跟他说，等我把账算完你就开心了。这35万是别人投资开店的钱，店铺肯定是他的，但你们的合作方式是他负责投资，你负责管理。按照餐饮行业的说法，你每年收取生意额5%的管理费。比如一个店铺一年营业额300万，这里的管理费是15万，10个这样的店铺就是150万和100。20-30%，那么你的供应商就能给你赚到预计金额的钱，至少10%。

第二个收入是供应链收入。

你有100家这样的直营合作店。本来你的原材料采购成本现在变成了你的利润。如果直接购买自己送你的直营门店，按10%计算。100家店的年营业额估计3亿，20%的原材料成本是6000万，10%的原材料利润空在这里是600万。如果是1000万。

这种模式保证了门店的服务质量。店铺是你管的，跟你合作的不用额外交加盟费。你们是合作关系，你管理下的店赚钱的概率肯定大于只是把管理权交给一个加盟商，这样就保证了双赢。

事实上，目前我们看到的很多连锁店已经开始以这种模式经营，比如大家最熟悉的蓝海之家。只要加盟商投入店铺的钱，开店后蓝海屋就会负责经营管理，所以蓝海屋可以快速***自己的开店经验，同时吸收外部资金快速开店，扩大规模。

这种合作模式需要对自己的品牌和体验管理能力有足够的信心。相对于别人的经验管理和你收取的管理费，肯定是有业绩要求的，所以和那些忽悠人加盟的品牌有本质区别。

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