不创新，老牌餐饮企业就会被时代淘汰。
上海又一个12年的餐饮品牌“挂了”！20家直营店全部关门！我还欠供应商3000万，已经拖欠好几个月了，客户的储值卡还没退。老板涉嫌跑路。
这是食物的秘密。成立22年来，在全球拥有超过450家门店，一度在中国开设近百家门店，融资2.1亿元。
为什么这个曾经飞速发展的网络名人始祖彻底崩溃了？是时代还是竞争害死了它？
01
负债3000多万，老板经营20家直营店。
美食秘密在上海经营了12年。这个总部位于马来西亚的芝士蛋糕品牌，鼎盛时期在中国开了近百家店，可以说是网络名人店的“鼻祖”。
然而，从去年开始，食品秘密陆续被关闭。记者查询大众点评发现，上海20家美食秘密已全部关闭。知情人士透露，食秘只有三家加盟店还在正常营业，其他直营店都关门了。
储值卡一直没还，电话打不通，突然“失联”
一位网友说，他买的食品秘密的储值卡不能用，现有的店都自称是加盟商，所以不能用储值卡。
加盟店店员称，大概两个月前，总公司将加盟店充值会员卡的****撤下，并未说明具体原因。
打食秘的办公室电话和400服务热线都无法与对方取得联系。
然而，相关微信“食之秘”微信官方账号“食之秘”于5月8日停止更新，微信号中多处点餐、服务、客服电话无法接通。过去拨号提示该号码已停用，停机或空。
屡次拖欠工资，200多名员工申请劳动仲裁。
食秘店停止营业后，很多员工还处于不知情的状态。很多员工在店铺关门后依然来上班，到了店铺才发现人都上楼了空。
食品秘密前员工透露，公司1月份就外包了员工的劳动关系，3月份的工资延迟到4月20日。之后，7月27日发了5月份的部分工资，6月份的工资还拖欠着。
6月27日，200多名食秘员工申请劳动仲裁。
供应商拖欠货款3000万元。
除了发不出工资，很多供应商也聚集在一起，说是被食品的秘密拖欠。
供应商薛先生说:“苏州厂欠我11万，上海公司欠我4万。当时开了一个协调会。我们选择信任他们，希望他们‘活下去’。”
食秘的供应商李先生说:“当时我们20多个供应商估计食秘和工厂欠的货款加起来有3000多万。”
李先生称，早在2018年3月，食秘就拖欠了他2018年1月至3月的货款。
“2018年3月，食秘拖欠我2018年1月至3月的货款。当时签了还款保证书，对方承诺在2019年4-5月间还清。此后，我继续给食秘供货，欠款从最初的20万元累积到上百万元。然而，直到今年6月，我仍然没有收到还款。此后，食秘将还款时间推至9月。”
老板跑路了，企业被国家市场监管总局列入异常经营名单。
食品秘密前雇员透露，中国区执行董事于6月27日返回马来西亚。
从提前撤****，拖欠货款，不发关店退款声明，再到中国区执行董事回马来西亚，食品秘密是否早有“拿钱跑路”的预谋？
市民向12345举报食秘的情况后，黄浦区商务委回复:“食秘餐饮管理有限公司已经关门，找不到人员。请通过民事诉讼向当地公安报案。”
7月11日，食品秘密被市场监管部门列入经营异常名录，原因是经营场所无法联系。目前，食秘餐饮管理有限公司已与工商失联。
02
已经筹集了2.1亿元。
被誉为“亚洲芝士蛋糕之王”
食品秘密暗淡的退出引起了许多消费者的叹息。他们都表示，小时候收到的第一个生日蛋糕来自食品秘密，这个品牌已经成为他们童年的“白月光”。
成立22年来，已在全国开设450多家门店。
食秘是一家跨国连锁企业，足迹遍布马来西亚、新加坡、澳大利亚、印度尼西亚、泰国、菲律宾、中国、文莱、印度等十个国家。
自20多年前成立以来，Food Secret已在全球经营超过450家连锁店，员工超过7500人。
网络名人店的鼻祖，被誉为“亚洲芝士蛋糕之王”
进入中国市场后，食品秘密迅速走红，被消费者誉为网络名人蛋糕店的鼻祖。
那个时候，“网络名人”还是一个褒义词，消费者已经表示在偷偷吃“大理石芝士蛋糕”甜甜圈。许多来上海出差或旅游的人会特意带一个大理石芝士蛋糕。
“贵而不贵，甜而不腻”，美食的秘密积累了非常好的口碑。
大理石奶酪蛋糕
强势中国，获得2.1亿元融资。
自2007年进入中国以来，Food Secret迅速走红，7年间开了50家店。
良好的发展势头吸引了投资者的目光。2014年2月，复星集团投资2.105亿元入股食秘，一举成为食秘第二大股东。投资者表示，他们看到了食品秘密的巨大市场潜力。
融资收获后，食秘品牌半年开了20家店。最高峰的时候中国有近百家店，有段时间没啥风景差。
03
是谁扼杀了这个12年的餐饮品牌？
很多人质疑，被誉为第一代网络名人、资本宠儿、亚洲芝士蛋糕之王的美食秘密为什么会突然去世。
但实际上，食品秘密的“死亡”早就是一个预兆。从2014年到2019年，美食秘密在5年内悄然关闭了约70家门店。截至2019年上半年，上海只剩下23家门店，现在已经彻底倒闭。只有剩下的3家独立经营的加盟店还在营业。
从半年开20家店，全国近百家店，到现在的全面***，美食的秘密的“死因”是什么？
1.死因:融资半年开了20家店，扩张太快。
进入中国后，Food Secret用了7年时间在上海、南京、无锡等城市开了50家店。其巨大的市场潜力吸引了资本的目光。2014年，美食梦获得2.1亿元融资。
借助资本，食秘实现了快速扩张。仅融资半年，Food Secret就在中国新开了20多家门店。
然而此后，食之秘密没能继续扩张，陆续关店，如今又突然离开。
融资前，食秘的开店节奏是平均一年开7家店，融资后半年开20家，开店速度快了差不多3倍！
但在餐饮行业，尤其是烘焙品类，并不是有钱就能扩张的。中央工厂的建设，人员的培养，质量的把控，品牌的建立，消费习惯的培养，都是一个漫长的过程。然而，在筹集到融资后，食品秘密的开店速度激增至3倍。如此巨大的“差速”，对品牌的运营能力形成了极大的挑战，导致其慢慢死亡。
2.死因:缺乏创新。产品和口味十年基本没变。
一位消费者说:“28元，美食的秘密，有很扎实的蛋糕，在现在80元一小块动不动就要的甜品领域，很良心！但是十几年了什么都没有改变，被时代的潮流淘汰了……”
可见，消费者对食品秘密的印象已经从“网络名人”逐渐转变为“性价比高”。在甜品市场，一个《食物的秘密》的蛋糕只要30元左右，无论数量还是质量，价格都比较便宜。
但在产品方面，食秘梦始终缺乏创新能力，产品线过于单一，也导致产品卖不出去，不得不走低价路线。
近年来，国内烘焙市场发生了翻天覆地的变化。不仅出现了很多网络名人品牌，还出现了一个又一个爆款产品，比如榴莲蛋糕、珍珠蛋糕、镜子蛋糕、星星空蛋糕。
然而，食品的秘密一直“坚持”在几款旗舰产品上，鲜有创新，使得品牌逐渐失去竞争力和生命力。
网络名人的星星空蛋糕(左)和食品秘密的蛋糕(右)，谁的蛋糕风格比较老。
最近肯德基串串卖在网上引起了迅速的波澜。这个“老字号”还在坚持不断的创新和尝试，不仅为品牌打造了一个噱头，也让品牌开拓了更多的消费场景。
3.死亡原因:体重减轻、卫生条件差
作为第一代网络名人，食品的秘密是很多人童年的美好回忆，但12年后，很多消费者都表示了不同的回忆，对食品的秘密非常失望！
在点评软件上，食品的秘密有很多***，消费者纷纷表示:“食品的秘密是童年的记忆，但现在已经不是以前的样子了，非常难吃！”
《食秘》的***多集中在食品安全、产品重量、口感等方面。可见，食秘品牌的产品质量控制存在问题。
网友不满蛋糕量，拿它和硬币比。
同样，在中国经营多年的肯德基和麦当劳也一直保持着稳定的产品口味和质量。虽然会被消费者诟病分量少，价格贵，但很少有人说肯德基和麦当劳变得难吃了。
作为曾经的网络名人，食品秘密在消费者心中留下了非常美好的记忆，但现在质量下降，造成了品牌和消费者心目中的巨大落差，让他们感到失望。
4.死因:进入烘焙品类的人多了，品牌跟不上时代。
近年来，国内烘焙市场发生了翻天覆地的变化，诞生了众多网络名人品牌:原麦山秋、面包新语、多乐日、快乐蛋糕等品牌抢占了各大超市的金店；好利来、味多美等老字号品牌纷纷发力转型；Xi和奈雪的茶叶也尝试了水焙；人气爆棚的鲍师傅忙着打假。
随着品牌的增多，国内烘焙市场已经成为一片红海，品牌之间的竞争加剧。
与其他知名烘焙品牌相比，Food Secret在产品呈现和装饰水平上落后。
与原来的麦山山相比，店面的装修有些“陈旧”。
与都乐日(右)的产品相比，食品秘密的产品在呈现方式上略显简单。
相比其他知名烘焙品牌，食秘在产品呈现、品种数量、营销策略等方面都有些“落伍”。有消费者表示，这些产品一直是这么多年的食品秘密，口感还是不如以前。
–总结–
从进入中国的蓝海烘焙市场，一时间难觅对手，到12年的吃老本，如今“拳怕年轻力壮”，无人能敌。
《美食的秘密》的兴衰史给餐饮人敲响了警钟。
过去的辉煌只能存在一时。在激烈的市场竞争中，只有不断积极创新，拥抱变化，品牌才能长久繁荣。
不会，老牌餐饮企业会被时代淘汰！
(作者:徐克)
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