鲜冬虫夏草从来没有在市场上销售过，甚至供不应求，因为鲜冬虫夏草的销售时间短，营养价值远大于干冬虫夏草。因为新鲜的冬虫夏草来之不易，价格昂贵，所以要知道正确的吃法，这样才能充分利用新鲜的冬虫夏草，使其有更大的滋补作用。这里有一些好的吃法。
1.清洗后直接咀嚼。
这种吃法可以说是最“自然”的了。把买来的新鲜冬虫夏草用清水稍微洗一下，然后直接咀嚼。未经任何蒸煮处理的新鲜冬虫夏草，口感微甜，水分充足，口感柔软。与其他吃法相比，这种吃法更能吸收冬虫夏草的营养。
2、鲜冬草泡酒喝。
白酒本身具有消毒杀菌的作用，适当饮用白酒对人体也有好处。不用担心新鲜的冬虫夏草泡酒发挥不出药效和营养价值，因为酒精可以很好的促进营养成分的溶出。加入冬虫夏草的白酒营养更丰富，口感更好。而且，喝完之后，冬虫夏草可以拿出来吃，一点也不浪费。
3.鲜冬虫夏草枸杞水
冬虫夏草配枸杞服用效果也更好。将适量的枸杞和冬虫夏草放入锅中，加水，然后用小火煮沸。为了丰富茶叶的营养，可以炖一段时间。
烹饪时，不需要添加任何其他配料或调味剂。如果想口感更好，可以适量加些糖，但不要加太多，以防破坏原有的纯正风味。用鲜虫草、枸杞熬制的水，大人小孩都可以喝，清热润肺效果好。
4.鲜虫草鸡蛋汤
鸡蛋羹是一道很简单的家常菜，也很受大众欢迎。鲜虫草鸡蛋羹在蒸之前和一些鲜虫草一起蒸，也可以根据自己的口味淋上香油和小葱。这种吃法营养美味，入口嫩滑，老少皆宜，烹饪工艺也比较简单。
新鲜冬虫夏草的吃法有很多。俗话说，一个鲜冬虫夏草可以抵得上三个干冬虫夏草，所以鲜冬虫夏草尤为珍贵。
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